Күзүндө кылдаттык менен даярдалган жашылчадан жасалган даамдуу тамак кыш мезгилинде ыракаттанып, пайдалуу заттардын жетишсиздигинен чарчаган организмди керектүү витаминдер менен байытып турат. Жашыл помидордон салат даярдаңыз, суук күнү жыпар жыттуу тамактын идишин ачканда сарптаган убактыңызга жана күч-аракеттериңизге өкүнбөйсүз.
Кышка жашыл помидор салатынын жөнөкөй рецеби
Курамы (5 литр салат үчүн):
- 3 кг жашыл помидор;
- 1 кг кызыл же сары болгар калемпири;
- 1 кг пияз;
- 600 г сабиз;
- 1 аш кашык. зайтун же өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. суу;
- 0, 5 аш кашык. жүзүм же алма уксусу;
- 1 аш кашык. Сахара;
- 1 аш кашык. туз.
Жашыл помидор салатын кышка камдоо үчүн, тазаланбаган биринчи муздак майды алганыңыз оң. Ал өсүмдүктөрдүн, жаңгактардын же ал даярдалган мөмөлөрдүн пайдасын максималдуу кылат.
Бардык жашылчаларды жууп, лотокторго же оор кагаз сүлгүлөргө кургатыңыз. Помидорду чоң сыныктарга же жемиштер чакан болсо тегерек кылып кесип алыңыз. Сабактарынан жана уруктарынан кабыктарды жана калемпирди тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Аралаш жашылчаларды чоң казанга же идишке салыңыз. Баарын өсүмдүк майы, уксус жана суу менен себелеп, кумшекер жана туз себелеп, катуу отко коёбуз.
Мазмунду кайнатып, жашыл помидор салатын 10 мүнөт бышырыңыз, кээде жыгач шпатель же чоң кашык менен аралаштырыңыз. Айнек идиштерди даярдап, аларды стерилдөө, кышкы закуска менен толтуруу, тоголоктоо. Аларды оодарып, жылуу жууркан менен жаап, толугу менен муздатыңыз. Андан кийин аны караңгы, салкын жерге коюңуз.
Помидор маринадындагы жашыл помидордун ачуу кышкы салаты
Курамы (5-5,5 литр салат үчүн):
- 2,5 кг жашыл помидор;
- 1, 2 кг болгар калемпири;
- 300 г сарымсак;
- 300 г чили калемпири;
- 300 г петрушка;
Маринад үчүн:
- 2 кг бышкан помидор;
- 1 аш кашык. 5% уксус;
- 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 8 аш кашык. Сахара;
- 4 аш кашык туз.
Жашылчаларды жана ашкөк чөптөрдү агын суунун астында чайкап, кургатыңыз. Жашыл помидорлорду кичине болсо төрттөн же экиге бөлүңүз. Тазаланган коңгуроону жана ачуу калемпирди тилке кылып туурайбыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, атайын прессте эзип алыңыз. Петрушканы бычак менен катуу сабагы менен кошо майдалап туурайбыз.
Кызыл помидорлорду майдалап туурап, ысыкка чыдамдуу чоң идишке өсүмдүк майын жана уксус куюп, туз жана шекер менен татымал бериңиз. Маринадды катуу отто ысытып, жылмакай кылып 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
Эгер бул маринад сизге өтө эле калың болуп калса, 1 кг помидорду 3 аш кашыкка алмаштырыңыз. суу.
Ага бардык жашылча кесимдерин, петрушканы малып, мезгил-мезгили менен аралаштырып 15 мүнөт бышырыңыз. Мурунку рецептте айтылгандай салатты сактап коюңуз.
