Ризотто - бул Италиядан келген кадимки италиялык тамак. Порчини козу карындары менен бышырууну сунуштайбыз. Arborio күрүчүнүн жыты, сарымсактын ачык көлөкөсү, шафран жана шалот, ак шараптын купулдуулугу - бул токой порчини козу карындарынын таттуусун толуктап турган мыкты айкалыш.
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - 2 стакан арборио күрүч;
- - 250 г порчини козу карыны;
- - 50 мл кургак ак шарап;
- - 30 мл зайтун майы;
- - 2, 5 ст. аш кашык май;
- - 2, 5 ст. пармезан сырынын кашыктары;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 1, 5-ст. кашык кашыктар;
- - шафран, тимьян, петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсакты кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсакты майдалап, зайтун майына кактап, пияз тунук болгончо кайнатыңыз.
2-кадам
Күрүчтү кошуп, 1 мүнөт кууруп, андан кийин ак шарап куюп, алкоголдун жыты кеткенге чейин бышырыңыз.
3-кадам
Күрүчкө суу куюп, кайнатыңыз, кээде аралаштырып. 15 мүнөт жетиштүү болот, керек болсо ысык суу менен толтурасыз.
4-кадам
Порчини козу карындарын жууп, кесимдерге бөлүп, зайтун майына кууруп алыңыз. Май, калемпир жана тузду татымына жараша кошуңуз. Шафран менен чачыңыз.
5-кадам
Куурулган порчини козу карындарын күрүчкө кошуңуз. Рисотто даяр.
6-кадам
Табакты үйүлгөн кылып табакка салыңыз, майдаланган петрушка менен сырды себелеп, тимьян менен кооздоңуз, токтоосуз кызмат кылыңыз.
