Балмуздак - ар дайым жай жана жакшы маанай менен байланышкан даамдуу даамдар. Жайдын аптаптуу ысык мезгилинде алчадан балмуздак жасасаңыз болот. Бул десерт бай кремдүү даамга жана өтө назик текстурага ээ.
Ал зарыл
- - майлуулугу 35% (500 мл) каймак;
- - кум шекер (100 г);
- - жумуртканын сарысы (5 даана);
- - алча сиробу (80 мл).
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей казанга 300 мл каймак куюп, жай отко салып, кайнатыңыз, оттон алып, 40 градуска чейин муздатыңыз. Крем муздап жатканда муздаган сарысын эмаль идишке салып, 50 г шекер порошогу менен калың, күчтүү көбүккө салып сабаңыз. Муздаган каймакты камчынын сарысына жука агымга куюп, аралаштырууну токтотпостон.
2-кадам
Алынган сарысы менен каймактын аралашмасын суу мончосуна салып, коюу болгонго чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Биз идишти суу мончосунан алып, тез муздатуу үчүн дароо муздуу идишке салып, андан соң муздаткычка 15 мүнөт салып коёбуз.
3-кадам
Калган каймакты өзүнчө идишке салып, 50 г кум шекерди салып, туруктуу көбүк пайда болгончо айдап алыңыз. Салкындатылган сүт-сарысы аралашмасын камкаймак жана алча сиропу менен аралаштырыңыз (алча кыямынын сиропун колдонсоңуз болот).
4-кадам
Балмуздактын ордун желим идишке куюп, капкагын бекем жаап, тоңдургучка 4 саатка салып коюңуз. Өтө орой кристаллдардын пайда болушуна жол бербөө үчүн, алгачкы 2 саатта тоңдурганда балмуздакты муздаткычтан 20 мүнөт сайын чыгарып, жакшылап аралаштырып туруу сунушталат.
5-кадам
Даяр балмуздак, кааласаңыз, жаңы алча менен кооздоп койсоңуз болот.
