Балмуздак - балдарга да, чоңдорго да жаккан даамдуу тамак. Аны ар дайым жакын кармоо үчүн, кээ бирлери тоңдургучта балмуздак камдап турушат, бирок бул кооптуу болушу мүмкүн.
Балмуздак - бул сүттүн жана башка компоненттердин негизинде даярдалган продукт. Анын курамы балмуздактын сакталыш шартына жана узактыгына өз алдынча чектөөлөрдү киргизет.
Балмуздактын курамы
Бүгүн дүкөндөрдө сунушталган балмуздак ар түрдүүлүгү менен айырмаланат. Ошол эле учурда, балмуздактын ар кандай түрлөрүнүн негизги айырмачылыгы - бул чийки заттын майлуулугу, демек, даяр продукт. Ошентип, бул өнүмдүн түрлөрүнүн ичинен майлуулугу 6% дан ашпаган сүттүү балмуздакты, ошондой эле майлуулугу 6% дан жогору индикатор менен мүнөздөлгөн балмуздакты айырмалоо салтка айланган..
Мындан тышкары, балмуздакта ар кандай кошумча ингредиенттер болушу мүмкүн. Ошентип, алардын арасында кеңири тараган жер-жемиш жана мөмө-жемиш түрлөрү жана пломбалар. Ошондой эле тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат, мисалы, шоколад глазуру жана какао, жаңгак, вафли, печенье жана башкалар сыяктуу кошумчалар.
Балмуздак сактоочу жай
Балмуздакты -18 ° Cден ашпаган температурада көпкө сактасаңыз болот. Адатта, бул температура тиричилик муздаткычтарынын тоңдургучтарында сакталат, андыктан келечекте колдонуу үчүн сатылып алынган балмуздак ошол жерге коюлушу керек. Эгерде сиздин тоңдургуч ар кандай бөлүктөрдө ар кандай температураны кармап турууну камсыз кылса, анда температурасы төмөн болгонун тандаңыз: бул балмуздактын жарактуулук мөөнөтүн узартат.
Балмуздактын мүмкүн болгон сактоо убактысы түздөн-түз анын курамына жараша болот. Ошол эле учурда, өнүмдүн майлуулугу менен аны сактоо мөөнөтүнүн ортосунда түздөн-түз байланыш бар. Ошентип, майлуулугу 6% га чейин болгон сүттүү балмуздак муздаткычта 3 айдан ашпастан, даамын жоготпой сактаса болот. Балмуздактын жарактуулук мөөнөтү анын майынын курамына жараша болот: эгерде ал 6% дан 12% га чейин болсо, анда мындай азыктын жарактуулук мөөнөтү 4 айдан ашпашы керек, ал эми майлуулугу бар балмуздак. 12% дан ашыгын 5 айга чейин сактоого болот.
Ошол эле учурда, балмуздактын курамында кандайдыр бир кошулмалардын болушу аны сактоонун мүмкүн болгон узактыгына терс таасирин тийгизет. Чындыгында, төмөн температурада дагы, ар кандай ингредиенттердин аралашуусу продуктунун бузулуу процессин тездетүүчү белгилүү бир химиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн. Ошондуктан, эгер балмуздакта мөмө-жемиш же башка кошумчалар же пломбалар болсо, адистер аны -18 ° ашпаган температурада 3 айдан ашпаган мөөнөткө сактоону сунушташат.
