Бул кебабдын маринадында цитрус ширеси, ак шарап жана жаңы тимьяндын мыкты айкалышы бар. Болгар калемпиринин кесиндилери, кызыл пияздын төрт бурчтуктары жана жаздык ширелүү алча помидорлору менен бышырылган бул шиш кебаб мезгилдин көркүн ачат.
Ал зарыл
- - 2 аш кашык зайтун майы;
- - ¼ стакан кургак ак шарап;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 1 ширелүү грейпфрут;
- - 1 кашык кашыктын жаңы жалбырактары;
- - кызыл пияздын башы;
- - 1 фунт уй эти;
- - 2 болгар сары калемпири;
- - 400 грамм алча помидору.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун кебабынын рецеби бирөөгө эң ийгиликтүү идея эмес көрүнөт, анткени салттуу түрдө кебаб чочконун этинен же козудан куурулат. Бирок туура кесилгенди тандап, жок дегенде бир жолу мындай кебабды жеп көргөнүңүз туура болот, анткени бардык күмөн саноолор жоголот. Барбекюга эт жаңы гана эмес, май менен чийилген болушу керек. Эң жакшы иштеген капталдар же ички сандар.
2-кадам
Шишкебек маринадын даярдаңыз. Идишке зайтун майын, кургак шарапты, кабыгынан жана майдаланган сарымсакты, грейпфруттан сыгылган ширени жана тимьян жалбырактарын аралаштырыңыз. Маринадды вилка менен бир аз сүртүп алыңыз. Этти 2, 5-3 сантиметр капталы менен бөлүктөргө бөлөбүз. Уй этин идишке салып, үстүнө маринаддын жарымын жаап, жакшылап аралаштырыңыз, ошондо ар бир бөлүгү ар тараптан капталат. Тамак-ашты сактоо үчүн кебабды тыгыз полиэтилен цип пакеттерине маринаддап коюу жакшы идея. Бул сумканы кемчиликсиз жабуу үчүн жакшы чайкаса болот. Этти жана калган маринадды муздаткычка салыңыз. Уй этин 1 саат маринаддап алабыз.
3-кадам
Жыгач шорпокторду алдын-ала сууга салып коюңуз. Барбекю же гриль даярдаңыз. Пияз, калемпир жана алча помидорунун бөлүктөрү менен кезектешип, маринаддан жана шашлыктан шашлыкты алып салыңыз. Кебабды грильге же мангалга коюп, маринад менен силикон щёткасы менен сүртүп, оодарыңыз. Шишкебекти бир жагына болжол менен 10 мүнөттөй гриль кылып, маринад менен сүртүп, оодарыңыз. Салат жана ар кандай соустар менен кызмат кылыңыз. Жыпар жыттуу эт, ширелүү помидор, кытырак пияз жана болгар калемпиринен ырахат алыңыз.
