Чочконун ширелүү жана жыпар жыттуу кебабы - жайкы пикник үчүн классикалык тамак. Эттин тыкан бөлүктөрү маринадга малынат, анын кадимки курамы сирке жана пияз. Бул салттуу тамак үчүн жаңы даамдарды алуу үчүн альтернативдүү кебаб маринаддалган рецептин колдонуп көрүңүз.
Ал зарыл
- Барбекюдан 50-70 порция үчүн
- - 5 килограмм чочконун эти;
- - 1 стакан алма уксусу;
- - 1 стакан кетчуп;
- - 1 стакан соя соусу;
- - 240 мл ананас ширеси;
- - 2 кашык чили майы;
- - 2 аш кашык чили жана сарымсак пастасы;
- 1 3/4 стакан күрөң шекер
- - 1 чоң сарымсак башы;
- - ¼ зире чай кашык;
- - 2 аш кашык жүгөрү крахмалы;
- - ¼ бир стакан жылуу суу;
- - туз жана калемпир;
- - шашлык / бамбук таякчалары
Нускамалар
1 кадам
Жакшы чочко кебабынын негизги сырларынын бири - керектүү бөлүктөрдү - кесимдерди, эт менен майдын туура айкалышын тандоо. Өтө майсыз эт кургап калат, ал жетиштүү даамды сиңире албайт, өтө майлуу - өтө оор тамак. 6 даана арык чочконун эти 2ден ашпаган жана 1ден кем эмес майлуу болгондо сонун шиш кебаб алынат. Барбекюга эт сатып алууда, дароо 5 килограмм моюн же шелпек албаңыз, 2 килограмм филе, 2 килограмм далы жана 1 килограмм төштү алыңыз.
2-кадам
3-4 сантиметр капталы менен этти бирдей кубиктерге бөлөбүз. Чочкону эттин ичине салып, чайкап, суусун төгүп, андан кийин чочконун этин кургатыңыз.
3-кадам
Блендер идишине уксус, кетчуп, соя соусу, ананас ширеси (анын кантсыз экенине ынаныңыз), чили майы жана паста, 1 стакан күрөң шекер, тазаланган сарымсак, зире, бир аз туз жана калемпирди куюңуз. Маринадды блендер менен сүртүп алыңыз. Кант, туз жана калемпир үчүн колдонуп көрүңүз. Эгер сизге даам жакпаса, анда туура.
4-кадам
Чочконун этин идишке салып, ага кебаб маринадын кошобуз. Маринаддын ар бир тиштеген жерин жаап тургандай кылып жакшылап аралаштырыңыз. Идишти тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
5-кадам
Муздаткычтан этти алып салыңыз. Маринадды идишке куюп алыңыз. Жүгөрү крахмалын жылуу суу менен ыргытып салыңыз. Маринадды орто отто кайнатканга чейин алып келип, калган шекерди жана суюлтулган крахмалды кошобуз. Маринадды аралаштырып, ортосуна бышырыңыз.
6-кадам
Шишкебектин үстүнө кебабды жип менен жип менен жип менен жип менен жибеңиз. Эгер алар жыгачтан же бамбуктан жасалган болсо, аларды ысыктан от чыкпашы үчүн 20-30 мүнөт сууга салып коюңуз. Кебабды грильде же грильде кууруп, мезгил-мезгили менен кайнатылган маринад менен сүртүп туруңуз. Бул ыкма кебабга кооз кытырак алтын кабыгын берет.
