Ролл - Россиядагы эң популярдуу япон тамактарынын бири, алар сушинин бир түрү. Ролл - бул америкалык ат, алардын мекенинде маки же макизуши деп аталат. Бул тамак күрүчкө жана нори (оролгон балыр) менен оролгон салмак. Рулеткаларды даярдоо оңой, аларды үй шартында эч кандай көйгөйсүз жасай аласыз.
Эми дээрлик бардык ресторандарда чыгыш фаст-фудун жесеңиз болот, ал эми айрым дүкөндөрдөн үйдөн даяр тамак сатып алсаңыз болот. Сушинин, роллдун жана сашиминин негизги ингредиенттери күрүч, деңиз азыктары, соя соусу. Чеберлер суши жасоо - бул бүтүндөй илим, дээрлик искусство деп айтышат. Бирок ар бир адам бул тамактын жөнөкөй версияларын жасай алышат.
Эң популярдуусу "Филадельфия" түрмөгү. Аларды даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 200 г күрүч, 100 г лосось, 50 г жумшак Филадельфия сыры, 1 авокадо, 1 жаңы бадыраң, 2 барак нори балыры, маринаддалган имбирь, соя соусу, васаби, күрүч уксус, туз.
Филадельфия сырын башка каймак сыр менен алмаштырса болот. Бирок жөнөкөй иштетилгендер ("Янтарь", "Дружба") иштебей калат, ал тургай оромолдордун даамын бузушу мүмкүн.
Рулеттердин эң маанилүү компоненти күрүч. Аны бышырбай, туура жасаш керек, антпесе тамактын даамы бузулат. Бышыруудан мурун күрүчтү бир нече жолу чайкап, андан соң суу куюп (1 стакан күрүчкө 1,25 стакан өлчөмүндө алат) жана 30 мүнөткө калтыруу керек.
Жарым сааттан кийин суюктукту төгүп, күрүчтү дагы бир казанга куюп, андан соң таза муздак суу менен толтуруп, капкагы менен жаап, мештин үстүнө коюңуз. Күрүчтү кайнатып, андан соң катуу отто 1-2 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин өрттү азайтып, идишти дагы төрттөн бир саат бышыруу керек. Күрүч бышып жатканда казанды ачпаңыз. Ошондой эле, азырынча туз кошо албайсыз.
15 мүнөттөн кийин отту алып салуу керек, ал эми күрүчтү дагы 10 мүнөт жабык капкактын астында калтыруу керек - демек, ал куюлган. Анан гана туз, ошондой эле 5-6 аш кашык күрүч уксусун кошсоңуз болот. Ал муздап жатканда, башка компоненттерди даярдай аласыз.
Рулетка үчүн күрүчтү аралаштырууга болбой тургандыгын, жыгач шпатель менен акырын гана айландырыңыз.
Авокадо менен бадыраңды тазалап, узун, жука тилимдерге бөлүп кесүү керек. Ал эми балыктар - кең тилкеде. Бамбук килеми (макису) кирленбеши үчүн, аны жууп же ыргытып жибербеш үчүн тамак пленкасы менен жабуу керек. Андан кийин 1 барак нори балырларын жылтыр тарабын өйдө коюу керек. Күрүч бул баракка кылдаттык менен жука катмар менен төшөлөт. Аны сууга малынган манжалар менен тегиздөө ыңгайлуу - ошентип ал териге жабышпайт.
Нори жалбырагын күрүч менен кошо айландырып, күрүч түбүндө болсун. Андан кийин Филадельфия сырын жетиштүү чоң тилкеде жайып коюу керек. Бадыраң жана авокадо сырдын бетине тегиз жайылып, үстүнө төшөлөт. Андан кийин, макисунун жардамы менен, бардыгын тыкан түрүп, өйдө жактан бир аз басканда түрмөк тыгыз болуп калат.
Ошол эле же башка килемде балык тилкелери бири-бирине тыгыз жайгаштырылат. Сиз лосось катмарын алышыңыз керек, анын ичине даярдалган бөлмө макистин жардамы менен оролот. Андан кийин тоголок курч бычак менен 8 бирдей бөлүккө кесилет. Ыңгайлуулук үчүн ашкана шайманы сырга жабышпас үчүн уксус кошуп сууга нымдап туруу керек.
Акыр-аягы, даяр түрмөктөрдү табакка жайып койсо болот. Аларга васаби, маринаддалган имбирь жана соя соусун кошуу керек.
