Жашыл помидор - кадимки помидордун быша элек мөмөлөрү - бышып жетилген курдаштары сыяктуу ден-соолукка пайдалуу эмес, бирок оригиналдуу, жаркыраган даамга ээ. Ошондуктан, алар кампада адаттан тыш бланктар болушу үчүн жайдын ортосунда орулуп, кышка карата маринаддалат.
Курамы
- жашыл помидор, 2 кг;
- суу, 1, 5 л;
- сарымсак, 5 тиш;
- сабиз, 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- жаңгак (тазаланган), 50 грамм;
- туз, 3 аш кашык. кашыктар;
- шекер, 1, 5 аш кашык. кашыктар;
- уксус 6%, 2-3 аш кашык. кашыктар;
- кургак хоп-сунели татымалы, 2 чай кашык;
- калемпир, 6 буурчак;
- кычы уруктары, 1 чай кашык;
- кургатылган лимондун кабыгы, 1 чай кашык;
- кургатылган чөптөр (кара карагат, хрен, алча, укроп), даамга жараша.
Recipe
Баштапкыда, тигилгенде эч кандай зыян келтирбестен, бүтүндөй банкаларды жана капкактарды тандаңыз - бул кышкы бланктарыңызды ийгиликтүү сактоонун ачкычы болот.
Банкаларды жана капкактарды сода менен жакшылап жууп салгандан кийин, сиз үчүн ыңгайлуу болгон арылтуу.
Банкаларды буу, кайноо же духовкада стерилдештирсеңиз болот. Капкактар кайнак сууда 2 мүнөт арылтылат.
Орточо көлөмдөгү тыгыз жашыл помидорлорду тандап, жууп, кайнак суу менен күйгүзүп, кургатыңыз. Помидор маринаддалган суюктугун даярдаңыз - туз жана шекер кошулган сууну кайнатыңыз, андан кийин уксус кошуңуз.
Маринад даярдалып жатканда, сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз же жука кубиктерге бөлүңүз, пиязды майдалаңыз. Минометто 3 тиш сарымсакты кургак хоп-сунели татымалы жана жаңгак менен майдалап, алынган массаны алдын ала майдаланган сабиз жана пияз менен аралаштырыңыз. Ар бир помидорду сабактын жанынан кесип, кесилген жерлерин сабиз-пияздын аралашмасы менен толтуруңуз.
Бул этапта, рецепт ар кандай болушу мүмкүн - мисалы, салуудан мурун ар бир помидорго кызыл болгар калемпиринин бир бөлүгүн салыңыз. Бул таттуу жашылча түшүмүңүзгө кошумча даам жана жыпар жыттуу кошот. Дагы бир вариант, бирок ачуу сүйүүчүлөр үчүн - помидордогу жарым калемпир ачуу калемпирди "жашыр".
Алдын ала даярдалган стерилденген идиштердин түбүнө кургатылган чөптөрдү, кычы данектерин, калган сарымсакты жана калемпирдин буурчагын куюп, үстүнө помидорду тыгыз кылып коюңуз. Аралашманы кургатылган лимондун кабыгы менен себелеп коюңуз.
Лазонду жаңы лимондун кабыгынын кичинекей бөлүгү менен алмаштырса болот.
Банкаларга ысык маринад куюп, тез арада стерилденген капкактарды ороп, толугу менен муздаганча жылуу кийимдерге ороп коюңуз. Бул учурда тигүүдөн мурун алдын-ала стерилдөө талап кылынбайт. Үч жумадан кийин маринаддалган жашыл помидор жегенге даяр.
