Бакчадагы помидорлорду туздалганда колдонсо болот. Анын үстүнө бул бланкка кызыл гана эмес, жашыл жемиштер дагы ылайыктуу. Мындай даярдыктагы помидор пияз, сарымсак, ар кандай жыпар жыттуу заттар, ачуу жана таттуу калемпир, баклажан жана башкалар менен укмуштай айкалышат. Ушундай айкалыштыруунун аркасында жашылчалар өзгөчө жана өзгөчө даамга ээ болушат.
Туздалган помидор
3 кг кызыл помидорду алып, жылуу суунун астында жакшылап чайкаңыз, сабактарын алып салыңыз. Бир нече таза 1 литр идиштерди даярдаңыз. Алардын ар бирине 5 даана лавр жалбырагын, 6-7 буурчак кара мурчту салып, помидорду тыкан төшөңүз.
Эми даамдуу маринад даярдап бериңиз. Ал үчүн казанга болжол менен 1,7 литр муздак суу куюп, ага 90 г туз, 140 г кум шекер жана 50 мл 6% уксус кошуп, баарын аралаштырып, мешке коюп, бардыгы кайнап чыкканча күтө туруңуз. Маринадды жашылчалардын үстүнө куюп, таза капкак менен жаап коюңуз. Кайнак сууда болжол менен 10-12 мүнөт стерилдештирип, анан мөөр басып коюңуз.
Помидор эч нерсеге зыян келтирбестен, бекем, бүтүн болушу керек.
Баклажан менен маринаддалган помидор.
Мындай бланканы даярдоо үчүн 1 кг помидор жана баклажан, бир топ петрушка жана укроп, жарым стакан сарымсак, 10-14 буурчак калемпир жана кара мурч, бир-эки лавр жалбырагы, бир литр даярдаш керек. муздак суу, 2 десерт кашык туз жана кумшекер куму, 20 мл эссенция.
Баклажандарды жууп, кургатып, кабыгын тазалап, туз себелеп, 3 сааттын ичинде ачуунун бардыгы чыгып тургандай кылып алып салыңыз. Помидорду жана чөптөрдү жакшылап жууңуз. Укропту жана петрушканы майда туурап алыңыз. Сарымсакты тазалап алыңыз. Бышкан баклажандарды чайкап, ичине оюктар жасаңыз, даярдалган чөптөр менен толтуруңуз.
Лавр жалбырагын, калемпирди жана бир аз сарымсакты чоң идиштин түбүнө коюңуз. Помидорду идиштин ортосуна коюп, үстүнө чөп менен толтурулган баклажандарды коюңуз.
Муздак сууга кумшекер, уксус, туз салып, жай отто кайнатыңыз. Баарына кайнак маринад куюп, капкак менен жаап, жарым саат арылтуу керек. Консерваларды ороп, жылуулап, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Сельдерей жана пияз менен маринаддалган помидор
Сизге 1,5 кг помидор, 300 г майда пияз, бир аз сельдерей, бир литр суу, 50 г туз, 100 г шекер, 50 мл жемиш уксусу керек болот.
Пияздын кичинекей баштары колдонулгандыктан, аларды кесүүгө эмес, толугу менен үйүп койсо болот.
Помидорду чайкаңыз, бир нече жерде сабагында тиш чукугуч менен сайыңыз. Банкаларга салып, пияз жана сельдерей менен жылдырыңыз. Маринадды жогоруда айтылгандай кылып жасап, идиштердин үстүнө куюңуз. Кайнак сууга 15 мүнөт арылтып, ороп, жууркан менен жаап, муздатыңыз.
Жашыл туздалган помидорлор
1,5 кг жашыл жемиштерди, 60 г тузду, ошончо шекерди, 60 мл 9% уксус, 6-7 буурчак кара мурчту, кичинекей хрен тамырын, 2-3 даана лавр жалбырагын, хрен жалбырагын, Кол чатыр менен укроптун 2 бутагы, 7 тиш сарымсак.
Жашылчаларды жууп, кайнак сууга салып, 5 мүнөт бланш. Аларды алып чык, салкын. Таза идиштин түбүнө хрендин майдаланган тамырын, төрттөн кесилген 5 тиш сарымсакты, бир укроп сабагын бир нече жолу бүктөп коюңуз. Помидордун үстүнө сабактын жанына бир нече тешик жасап, идиштин үстүнө коюңуз.
Маринадды даярдаңыз. Уксус, туз, кумшекер, калемпир, лаврушка, хрен жалбырагы, укроптун бутагы, 2-3 тиш сарымсакты бир литр сууга салып, баарын кайнатыңыз. Помидордун үстүнө куюп, 2 мүнөткө туруңуз, маринадды кургатып, кайнатыңыз, помидордун үстүнө куюңуз. Процедураны үч жолу кайталаңыз. Үчүнчү жолу толтурганда, банкаларды мөөр басып, капкактарга буруп, изоляциялаңыз.
