Помидор өзүнчө жакшы. Тилекке каршы, алар көпкө чейин быша алышпайт. Кургатуу - помидорду узак убакытка чейин сактоонун бир жолу. Бул ыкма помидордун пайдалуу касиеттерин жоготпоого мүмкүндүк берет. Күнгө кургатылган помидор ар кандай тамактарга сонун.
Ал зарыл
- - бышкан помидор - 1,5 кг;
- - майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- - ири туз - татымына жараша;
- - ачуу чөптөр - милдеттүү эмес;
- - сарымсак - 3 тиш;
- - өсүмдүк майы - 150 мл чейин.
Нускамалар
1 кадам
Бышкан, эттүү помидордун түрлөрүн даярдаңыз. Чайкап, ашкана салфеткалары менен кургатыңыз. Помидорду ыңгайлуу болушунча жарымга же төрткө бөлүңүз. Пайда болгон бөлүктөрдөн уруктарды жана сабактарды алып салыңыз. Уругу бар оюп жасалган эт башка рецепт үчүн керек болушу мүмкүн, мисалы, соус.
2-кадам
Темир торду же бышыруучу баракты даярдаңыз. Аны пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Помидордун кесилген жана кургатылган тилимдерин жайып салыңыз. Тыгыз катары тыгыз алар кургап жатканда көлөмү кичирейип кетет.
3-кадам
Ар бир кесимди туз менен туздап алыңыз, деңиз тузун колдонсоңуз жакшы болот. Кара мурч менен себелеп коюңуз. Ар бир помидордун кесимине 1-2 тамчы өсүмдүк майын кошуңуз.
4-кадам
Андан кийин мешти даярдап, 100 градуска чейин ысытыңыз. Тамак шейшебин коюңуз. Духовканын эшигин бир аз ачык калтырыңыз, помидордон ашыкча ным чыгып турсун.
5-кадам
Күнгө кургатылган помидорду 5-7 сааттын ичинде бышыруу керек. Бышыруу убактысы кесимдердин көлөмүнө жараша болот. Даяр өнүмдөр ным бойдон калышы керек. Помидорду ашыкча кургатпаңыз, алар оңой ийилиши керек.
6-кадам
Даяр болгон помидордун кесиндилерин барактан алып салыңыз, муздатыңыз. Чакан айнек идиш даярдаңыз. Төмөн жагына өсүмдүк майын куюңуз. Айрым чөптөрдү, кургак розмаринди, ореганону ж.б. таштап коюңуз. Сарымсакты тазалап, тилимдерге бөлүп, помидорду төшөп жатып, бир калыпта салыңыз.
7-кадам
Күндөн кийин кургатылган помидордун кесиндилерин идиштин 1/3 бөлүгүнө коюп, катуу басыңыз. Өсүмдүк майын кошуп, чөптөр менен кайрадан толтуруңуз. Андан кийин, идишти толтуруп, өнүмдөрдү кезек-кезеги менен тизип алыңыз. Көгөрүп кетпеши үчүн май бөлүктөрдү толугу менен жаап турушу керек. Даяр идишти капкак менен жаап, муздак жерде сактаңыз.
