Сом-Там - бул кызыктуу нерселерди издегендер жана экзотикалык сүйүүчүлөр үчүн белгилүү бир тамак. Анын негизги курамы - жашыл папайя. Салатта креветканын бай балык даамы бар. Таттуу жана кычкыл акцент акиташ жана камыш канты менен кошулат. Сарымсак жана чили калемпири акыркы ачуу нота катары кызмат кылат. Чыгыш ашканасы менен тажрыйба жүргүзүүнү жактырган адамдар үчүн үйдө салат бышыруу кызыктуу болот.
Сом-Там салатынын ингредиенттери
Бул тамактын рецеби Европага Таиланддын салттуу улуттук ашканасынан келген. Сом-Там тайлардын өзүлөрүндө да, өз өлкөлөрүнүн конокторунда да абдан популярдуу. Анын сөз менен айтып жеткире алгыс курчтугу, атүгүл күйүп турган даамды унутуу мүмкүн эмес деп айтууга болот.
Тай Сом-Там салатын даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- 350 грамм папайя (жашыл);
- 75 грамм чабак (кургатылган);
- 2 аш кашык жержаңгак (куурулган);
- 50 грамм сабиз;
- 1 чоң помидор (6 даана алча колдонсо болот);
- 2 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык шекер;
- 2 аш кашык сыгылган акиташ ширеси;
- 4-5 төө бурчак;
- 1-2 чили калемпири;
- 2-3 аш кашык даярдалган балык же соя соусу.
Даярдыктын биринчи этабы
Биринчи кадам - папайяны өтө жука тилке кылып кесүү. Бул үчүн атайын бычакты же корей сабизин сүргүчтү колдонсо болот. Андан ары тамак бышыруу үчүн, сизге бир аралашма керек. Ага сарымсак тиштери жана чили калемпири коюлат. Грел пайда болгонго чейин аларды мүмкүн болушунча майда миномет менен майдалоо керек.
Андан кийин, эритмеге балык (соя соусу) жана шекер кошуңуз. Талкан шекери толугу менен эригенге чейин майдалоо процедурасын дагы бир жолу кайталаңыз. Акиташ ширесин сыгып алыңыз. Андан кийин майдаланган папайяны эритмеге салып, бир аз чапкыла, анткени ал катуу түзүлүшкө ээ. Андан кийин ал жерге сабиз дагы кошулат. Баардыгы аралаш.
Папайя жок болгон учурда, аны жашыл кычкыл алма менен алмаштырсаңыз болот. Мындай учурда, алманын сабаларын минометто уруунун кажети жок.
Даярдыктын экинчи этабы
Жержаңгак өзүнчө майдаланып майдаланып алынат. Помидорду (чоң) майда бөлүктөргө бөлсө болот. Алчаны колдонгон учурда, аларды экиге бөлүп, шире чыкканга чейин бир аз сыгып алуу керек. Бул азыктарды жашыл буурчактын жана кургатылган креветкалардын бөлүктөрүн кошуп аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди бир курамга бириктирүү. Салатты жакшылап аралаштырып, атайын табакка салыңыз.
Асшаяндын ордуна, бул салатты кургатылган анчоус же кальмар эти менен ар тараптуу кылсаңыз болот. Даамы бир аз башкача болот, бирок деңиз азыктарынын курамдык бөлүгү дагы болот.
Сом-Там салаты өтө ачуу болгондуктан, ага кандайдыр бир гарнир керек. Адатта эң жөнөкөй кайнатылган күрүч сунушталат. Салатты европалык ашканада колдонсоңуз, аны менен бышырылган картошканы же картошканы эзип, ысык балыктын табагы менен толуктай аласыз.
