Catfish - дарыянын ири балыгы; ал майлуу, ширелүү эти менен орус ашканасында илгертен бери жогору бааланган. Сом баткактуу суу сактагычтарда жашайт, эгерде жаңы балыктар даярдалган болсо, аны эске алуу керек жана жагымсыз жытты кетирип, филе даярдаңыз.
Ал зарыл
-
- Күрүч кошулган сом филеси үчүн:
- 1 кг сомдук филе;
- 100 г май;
- 120 г ак шарап;
- 50 г сабиз;
- 60 г сельдерей тамыры;
- 50 г пияз;
- 80 г майдаланган петрушка жана укроп;
- 200 г күрүч;
- 1 чай кашык ун;
- 3 г майдаланган мускат жаңгагы;
- 4 г майдаланган кара мурч.
- Камырдагы сомдун филеси үчүн:
- 400 г сомдук филе;
- 100 г ун;
- 1 жумуртка;
- 75 мл жеңил сыра;
- 20 мл өсүмдүк майы;
- укроп жана петрушка
- лимон (жасалгалоо үчүн);
- туз.
- Идишке салынган сом филеси үчүн:
- 600 г сом филе;
- 2 картошка;
- 2 пияз;
- 1 туздалган бадыраң;
- 50 г май;
- 4 аш кашык кызыл чеп шарап;
- 6 аш кашык помидор ширеси;
- кара калемпир
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Күрүч менен балыктын филеси Филени бөлүктөргө бөлүңүз. Жыпар жытты кетирүү үчүн, аларды катуу, муздак туздуу эритмеге чайкап, андан кийин тузду жууп салыңыз. Кесектерин лимон ширеси менен сүртсөңүз болот. Сабизди, сельдерейди жана пиязды жууп, тазалап, кесимдерге бөлүңүз. Майдаланган жашылчаларды казанга салып, майдын жарымын кошуп, филенин бөлүктөрүн кошуп, шараптын үстүнө куюп салыңыз.
2-кадам
Духовканы 200 ° C чейин ысытып, казанды коюп, бышканга чейин кайнатыңыз. Керек болсо, казанга бир аз суу куюңуз. Бышырылган балыкты мештен алып салыңыз.
3-кадам
Табада 25 г сары майды ысытып, унду кошуп, аралаштырыңыз, андан кийин мускат жаңгагын, калемпирди жана балык бышырылган казанга бир аз шире салыңыз. Беш мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин калган майды кошуп аралаштырып, электен өткөрүп алыңыз.
4-кадам
Күрүчтү кайнатып, идишке салып, үстүнө филе бөлүктөрүн жайып, соусун куюп, укроп жана петрушка себелеп салыңыз.
5-кадам
Камырдагы сом филеси Филени бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Унду элеп, терең идишке куюп, бир-эки аш кашык бөлүп, кесимдерди оодарып коюңуз. Жумуртканы идишке малып, аралаштырып, туздап, сыра кошобуз. Жылмакай жана суюк каймактын консистенциясы болгонго чейин аралаштырыңыз.
6-кадам
Филе бөлүктөрүн унга малып, өсүмдүк майын табага салып ысытып, бөлүктөрүн камырга малып, идишке салыңыз. Үч-төрт мүнөткө чейин эки жагын кууруйбуз. Чөптөр жана лимондун кесиндилери менен кооздолгон жашыл буурчак менен кызмат кылыңыз.
7-кадам
Идишке салынган сом филеси филени капталынан болжол менен эки сантиметр кубдук кылып кесип алыңыз. Картошканы тазалап, бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Пиязды кубиктерге бөлүп, сары майга салып, кызарганча бышырыңыз.
8-кадам
Эки көмөч казанды алып, куурулган пиязды экиге бөлүп, туздалган бадыранды майда туурайбыз. Ар бир идишке пияздын катмарын, андан кийин филе кесимдерин, дагы бир жолу пияздын, бадыраңдын жана картошканын катмарын коюңуз. Туз жана калемпир, ар бир казанга эки аш кашык кызыл чеп шарап жана үч аш кашык помидор ширесин куюп, капкак менен жаап, 200 ° C чейин ысытылган мешке жарым саатка салып коюңуз.
9-кадам
Капкактарды алып, идиштерди дагы жарым саатка духовкага таштаңыз. Тез арада кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөрдү себиңиз.
