Жыпар жыттуу алтын күрөң кабыгы бар ширелүү ширелүү музоо этинен даамдуу болушу мүмкүн, ошондуктан баклажан менен коштолот. Мындай тамак абдан канааттандырарлык, калориялуу жана мындан тышкары, бул ар кандай майрамдык дасторкондо кооптуу вариант.
Курамы:
- кабыргасы бар жаңы эт бузуу - 1 кг;
- табигый томат ширеси - 2 стакан;
- орточо баклажан - 3 даана;
- 3 пияз;
- күн карама майы (зайтун);
- кара жана кызыл калемпир (татымына жараша);
- туз (татымына жараша);
- татымалдар жана татымалдар (даамына жараша).
Даярдоо:
- Торпоктун этин майда бөлүктөргө бөлүп, табага күн карама же зайтун майын кошуп, мүнөздүү алтын кабыгы пайда болгонго чейин кууруйбуз.
- Эттин бөлүктөрүн казандын түбүнө коюп, азыктын деңгээлинен эки манжа жогору сууну куюңуз. Этти кайнатып, көбүктү ар дайым бетинен алып туруңуз. Бардык пенопласт алынгандан кийин, жылуулукту орточо деңгээлден төмөндөтүп, сууну туздап, торпокту 2 саат кайнатсаңыз болот.
- Баклажандарды туурасы 1, 5-2 см болгон шакектерге бөлүп салыңыз. Баардык ачуусун кетириш үчүн, жашылчаны муздак сууга бир аз туз салып болжол менен 1, 5 саатка салып, кааласаңыз, суунун ичине муз бөлүктөрүн кошуп, бул чөйрөлөрдүн карарып кетишине жол бербейт.
- Бышып жетилген баклажандарды салфеткага салсаңыз, ашыкча суюктук чыгып кетет. Андан кийин целлюлоза жумшарганча зайтун майына кууруйбуз.
- Майга жарым шакек кылып тууралган пиязды кууруп, ага баклажандарды кошуп, калемпир, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Суу менен суюлтулган томат ширесин же томат пастасын куюңуз. Мүнөздүү кычкыл жыт кеткенге чейин жылыныңыз.
- Бышырылган буз этин калган ингредиенттер менен салыңыз. Эгерде идиш кургак болсо, ага бир аз сорпону кошуп алыңыз. Өнүмдү орточо отто болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз. Баклажандын астындагы торпок даяр.
