Уй эти мыкты даамга ээ жана мындай эттен жасалган тамактар сонун жыпар жыттуу жана табитти ачат. Уйдун этин бул түрдөн үйдө ачуу соуста бышырса болот, аны бышырылган жашылчалар менен берүү керек.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- уй эти 0,5 кг
- гарнирге 800 гр жашылчалар (тоңдурулган аралашма же сабиз, пияз, цуккини, баклажан, картошка)
- кара мурч 5 буурчак
- жаңы чөптөр же кургатылган тимьян (тимьян)
- өсүмдүк зайтун майы эки аш кашык. кашык
- тазаланган күн карама өсүмдүк майы эки аш кашык. кашык
- жаңы петрушка же укроп 1 боо
- туз 1 чай кашык
- май 70 гр
- кабык 5 даана.
- бренди 50-100 мл
- бир лимондон жаңы сыгылган шире
- уйдун сорпосу болжол менен 300 мл
- сарымсак 4 тиш
- Вустер соусу эки аш кашык. кашык
Эттин рецеби
Кара калемпирди комбайнга же эритмеге салып, майдалап туурайбыз. Андан кийин, жууп, бир аз кургатылган уй этин зайтун майы менен майлап, андан соң жаңы майдаланган калемпирге жана бир аз тузга түрүп салыңыз.
Андан кийин татытылган уй этин бир нече катмарга ороп, духовкада 180 градус ысыкта бир саат бышыруу керек.
Уй этин бышыргандан кийин эт ширеси пайда болушу керек, аны казанга же кичинекей казанга куюп коюу керек. Эттин ороосун ачпастан ширени агып кетүү абдан оңой, фольганын түбүндө бычак менен тешип койсоңуз болот. Бул суюктукту кайнатуу керек, ага майдалап тууралган саботторду кошуу керек. Аны болжол менен үч мүнөт бышыруу керек, андан кийин майдаланган сарымсак, Вустер соусун, бир лимондон жаңы сыгылган ширесин, ошондой эле коньякты кошуп, өрттөңүз. Соусту дагы 3 мүнөт кайнатып, ага сары май, жаңы майдаланган петрушка жана тимьянды кошобуз. Соус даяр.
Бышырылган Жашылча Рецепт
Чоң казанды же казанды талап кылынат. Эң күчтүү отко казаныбызды же табабызды салып, эки аш кашык тазаланган өсүмдүк майын куюп, тазаланган жана кесилген жашылчалардын бардыгын төгөбүз. Жашылчаларды эки мүнөт сайын аралаштырыңыз, бирок 6 мүнөттөн көп эмес, андан кийин туз, калемпирди кошуп, уйдун шорпосун куюңуз. Дагы 15 мүнөт капкагы ачык кайнатыңыз, аягында чөптөрдү жана сарымсакты кошуңуз.
Бышкан этти жука тилимдерге бөлүп, үстүнө соусту куюп же өзүнчө соусту беребиз. Бышырылган жашылчаларды жанындагы табакка салып, чөптөр менен кооздоңуз.
