Баклажандар организмге өтө пайдалуу, алар ичеги-карын жолунун ишин стимулдаштырат, ич катууну басат, кандагы эритроциттер менен гемоглобиндин деңгээлин көтөрөт, бөйрөк менен боордун иштешин жакшыртат. Баклажандан жасалган ашказанды байкап көрүңүз.
Бышырылган баклажанды даярдоо үчүн: 1 баклажан, 3 помидор, 2 таттуу калемпир, 1 пияз, 1 сабиз, калемпир, туз керек. Табакты даярдоодон мурун баклажандарды жууп, тилимдерге бөлүп, жемиштерди 3% туз эритмесинде бир нече мүнөт кармоо керек. Андан соң кургатыңыз, жашылчаларды агын суунун астында жууп, текчелерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Калемпирди жууп, сабагын, уруктарын алып салыңыз, жашылчаларды тилкелерге бөлүңүз. Помидорду жууп, экиге бөлүп кесип алыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, андан соң тилке кылып кесебиз. Аны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага кууруп алыңыз. Сабиз бир аз кызарганда, ага пиязды кошуп, кызарганча бышырыңыз. Андан кийин баклажан текчелерин кошуп, аралаштырыңыз. Жашылчалардын ширеси кайнап бүткөндөн кийин, ага калемпирди кошуп, аздап кууруңуз. Андан кийин туз, помидор, калемпир, лаврушканы кошобуз. Кайнатыңыз, үстүн жаап, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
Баклажандар карарып кетпеши үчүн, кескенден кийин муз жана муздак сууга салып, лимон кислотасына салып коюу керек.
Эт менен бышырылган баклажан чын жүрөктөн жана даамдуу болуп чыгат. Өнүмдөр: 450 г баклажан, 250 г уй эти, 60 г өсүмдүк майы, 500 г помидор, 60 г болгар калемпири, калемпир, туз, чөптөр - татымына жараша. Баклажандарды жууп, андан кийин кесимдерге бөлүп, туз салып, бөлмө температурасында 15 мүнөт коёбуз. Андан кийин аларды чайкап, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Уйдун этин майдалаңыз. Пияздын кабыгын тазалап, жай отто кууруп, туз жана калемпирди салыңыз. Помидорду жууп, кесинди. Баклажан кесиндилерин казанга салып, үстүнө фарш, андан кийин пияз менен помидорду салыңыз. Ар бир катмарга калемпир, туз себелеп, отко коюп, 20 мүнөт кайнатыңыз.
Кызуу кызмат кылыңыз.
Баклажанды каймакка бышырып алса болот. Керек: 300 г каймак 2 баклажан, 1 пияз, 3 тиш сарымсак, калемпир, туз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майы менен ысытылган табага салып, жарым бышканга чейин кууруйбуз. Сарымсакты майда туурап же пресстен өткөрүп, пиязга кошуңуз. Күчтүү отто бышырып, жарым мүнөттөн кийин баклажанды кошобуз. Аларды 5 мүнөт бышырып, ар дайым аралаштырып туруңуз. Андан кийин каймакты куюп, ага калемпир, туз кошуп, каймак кайнай баштаганда, отту азайтып, үстүн жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамакты майдаланган жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
Баклажан бышырылган идишти жай идиште бышырыңыз. Сизге керек: 3 баклажан, 4 картошка, 3 помидор, 2 пияз, 2 сабиз, 2 болгар калемпири, 4 тиш, сарымсак, 3 аш кашык күн карама майы, петрушка, татымал, туз - татымына жараша. Жашылчаларды жууп салыңыз. Баклажанды тилимдерге бөлүп, туз менен сүртүп, 30 мүнөт демдеңиз. Андан кийин агын сууга жууп, кубиктерге бөлүңүз. Болгар калемпиринен алынган уруктарды алып, орой кылып туурайсыз. Пияздын кабыгын тазалап, чоң жарым шакектерге бөлүңүз. Помидорлорду шакектерге бөлүңүз. Тазаланган сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Картошканы чоң кубиктерге бөлүп кесип алыңыз. Мультиваркага идишке өсүмдүк майын куюп, жашылчаларды кабаттап жайыңыз: алгач картошка, андан кийин пияз жана сабиз, андан кийин баклажан, калемпир жана помидор. Калемпир, туз кошуп, жашылчалардын үстүнө бир стакан суу куюңуз. "Өрт өчүрүү" программасын 1 саатка коюңуз. Бышыруунун аякташына 20 мүнөт калганда пресстен өткөн петрушка, сарымсак, бир чымчым татымал кошуңуз. Аралаштырып, бышканга чейин кайнатыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз же бир нече саатка отуруу үчүн калтырыңыз.
