Уйдун жүрөгүнөн жасалган тамак деликатес деп эсептелет. Жүрөктө денебизге керектүү көп сандаган ар кандай витаминдер жана минералдар бар. Андан ар кандай тамактарды бышырсаңыз болот, бирок жүрөк тыгыз булчуң тканынан тургандыктан, аны бышыруу мыкты ыкма болуп саналат. Эгерде жүрөк туура бышырылса, анда мындай тамактын даамы сонун болот. Ал кадимки эттен кем калбастан, кандайдыр бир деңгээлде андан ашып түшөт. Жүрөктөн жасалган тамактар теринин, былжыр челдин, нерв жана тамак сиңирүү тутумдарынын ден-соолугуна пайдалуу.
Ал зарыл
-
- жүрөк - 500-600 гр;
- ун - 1 аш кашык;
- пияз - 1-2 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- уксус - 2 аш кашык;
- кант - 1 чай кашык;
- суу же шорпо - 2, 5 аш кашык;
- күнкарама майы;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач уйдун жүрөгүн алып, пленкаларды, аккорддорду жана ашыкча майларды жакшылап тазалаңыз. Андан кийин муздак суу астында бир нече жолу чайкап, салфетка же сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
Андан кийин жүрөктү төрт бурчтуу же сүйрү бөлүктөргө бөлүп, бир аз туз салыңыз. Бийик четтери бар табакты алып, үстүнө тазаланган күн карама майын куюп, отко салыңыз. Андан кийин жүрөктү алдын ала ысытылган табага салып, кууруйсуз.
3-кадам
Кытырак болгонго чейин жүрөктү кууруп, анда-санда аралаштырууну унутпаңыз. Кууруунун аягына чейин жүрөктүн бөлүктөрүн унга себелеп, баарын жакшылап аралаштырып, бир-эки мүнөт отто кармаңыз.
4-кадам
Андан кийин кызарган жүрөктү тайыз эмаль казанга салыңыз. Бир стакан сорпону же сууну жүрөк куурулган табага куюп, кайнатыңыз. Сууну бир нече мүнөт кайнатып, отту дароо өчүрүңүз. Сизде жүрөк дагы бышырыла турган соус бар.
5-кадам
Андан кийин, алынган соусту сүзмө аркылуу сүзүп, аны менен кошо казанга жүрөктүн бөлүктөрүн куюңуз. Дагы бир жарым стакан кайнатылган сууну кошуп, идишти отко салыңыз. Казанды сөзсүз түрдө капкак менен жаап коюңуз. Эки-үч саатка жай отто жүрөктү кайнатыңыз.
6-кадам
Бул убакыттын ичинде макарон азыктарын жасоо менен алек болуңуз. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап, казанга бир аз күн караманын майына бир аз кызарганча кууруйбуз. Андан соң ага томат пастасы, уксус, лавр жалбырагы жана шекерди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, беш-жети мүнөткө кайнатыңыз.
7-кадам
Жүрөктү бышыруу бүткөнгө чейин болжол менен отуз мүнөт мурун, бышырылган макарон азыктарын казанга кошуңуз. Баарын акыркы жолу аралаштырып, татымына жараша туз салып, идиш толугу менен бышканча калтырыңыз.
8-кадам
Гарнир катары картошка, гречка боткосу, кайнатылган күрүч же макарон азыктарын берсеңиз болот. Дастаркандын үстүнө идиш-аякты салып, үстүнө майда тууралган чөптөрдү себиңиз. Бул тамак абдан даамдуу, назик жана аш болумдуу болуп чыгат. Тамагыңыз таттуу болсун!
