Салники - салттуу орус тамак-ашы. Бул тамакты даярдоо үчүн азыр жетишсиз продукт керек - чочконун эти же козунун диафрагмасы, фарш оролгон майлуу тор.
Ал зарыл
-
- Классикалык май пломбасы үчүн:
- чочко бези;
- 800-900 г козу боору;
- 3 баш пияз;
- 1, 5 стакан гречка;
- 3 жумуртка;
- порчини кургатылган бир ууч козу карын;
- каймак
- туз
- калемпир.
- Бекон бези үчүн:
- 800 г уйдун эти же чочконун боору;
- Кесилген 300 г чийки ышталган бекон,;
- 2 жумуртка;
- 1 аш кашык. гречканын боткосу;
- 1-2 сабиз;
- 3-4 баш пияз;
- 100 г май;
- 50 г жаңы козу карын (каалаган түрү)
- Табити боюнча);
- туз
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык omentum Боорду муздак суу менен чайкаңыз, кургатыңыз, сүткө же кайнатылган сууга 2 саат чылаңыз. Туздуу сууга 10-15 мүнөт кайнатыңыз, майдалап туураңыз. Кургатылган козу карындарды кайнатылган сууга, алар шишигенче чылаңыз.
2-кадам
Гречканы сорттоп, майда чыбыктан өткөрүп, ундун чаңын бөлүп алыңыз. Ичүүчү сууга толтуруп, катуу отко коюп, капкагын жаап, кайнатыңыз, отту орто деңгээлге чейин азайтып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз, ботко коюуланып, суу толугу менен кайнап чыккыча. Оттон алып, идишти сүлгү менен ороп, 15 мүнөттөй тердеңиз, сиз гречка боткосун алабыз.
3-кадам
Бышырылган эки жумуртканы кайнатыңыз. Пиязды мүмкүн болушунча майдалап туурап, козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүп, жумурткаларды орой кылып майдалап, пиязды майга аздап кууруп, козу карындарды кошуп, бир аз кууруп, андан кийин майдаланган жумурткаларды, боткону табага салып, аралаштырып, каймак, туз, калемпирди татып, дагы бир жолу аралаштырып, оттон алабыз.
4-кадам
Салман кутучасын жылуу суу менен чайкаңыз, түздөңүз, чоюн казанга, топурак казанга (же бышырууга ылайыктуу башка идишке) салыңыз, толтурулган идишке салып, ороп, капкагын жабыңыз. Духовканы бир аз ысытып, ал жакка мөөр басып, 100 ° C температурада 1-1,5 саатка чейин бышырыңыз.
5-кадам
Бекон менен безди жууп, тазалап, пиязды жана сабизди одоно туурап, сары майга жумшак майга кайнатыңыз, козу карындар менен кошо. Боорду сүткө же сууга 1,5-2 саат чылап, жашылчалар жана козу карындар менен кошо эт майдалагычтан өткөрүп, ага жумуртка, гречкадагы бош боткону, туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
6-кадам
Бекондун тилкелерин бышыруучу табакка бирдей катмарга салыңыз, алардын үстүнө - майдаланган боор, бекондун тилкелеринин бош учтарын бекем ороп, фольга менен жаап, 180-200 ° С духовкада 40 мүнөт бышырыңыз, алып салыңыз. фольга, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
