Картошка менен козу карынга караганда мыкты кулинардык айкалыштыруу жөнүндө ойлонуу кыйын. Алардан жасалган идиштер аппетиттүү жана аш болумдуу, бышырганда ушул азыктардын жыты гана сизди жинди кылат. Аларды орозо убагында деле жесе болот жана көпкө чейин ачкачылыкты сезбейт. Картошканы май менен бышырыңыз, даамдуу.
Ал зарыл
- Куурулган тамак үчүн:
- - 500 г картошка;
- - 300 г май;
- - 1 пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1/3 чай кашык кара калемпир;
- - туз;
- - күнкарама майы;
- - 10 грамм петрушка жана укроп.
- Казан бышырылган тамак үчүн:
- - 500 г жаш картошка;
- - 500 г май;
- - 2 пияз;
- - 200 г 15-20% каймак;
- - 150 г катуу сыр;
- - 40 г май;
- - туз;
- - өсүмдүк майы;
- Шорпо үчүн:
- - 1,5 литр суу;
- - 600 г картошка;
- - 300 г май;
- - 1 пияз;
- - 50 г каймак;
- - лавр жалбырагы;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Май менен куурулган картошка
Майды кирден тазалап, курттуулугун текшерип, капкактагы терини кичинекей курч бычак менен кылдаттык менен алып салыңыз. Козу карындарды colanderге салып, жакшылап чайкап, бир нече жолу чайкап, суюктукту толугу менен төгүп салыңыз. Аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Күн карама майын табага куюп, катуу оттун үстүнө коюңуз. Май ысытылаары менен, ага сары май салып, нымдуулуктун көпчүлүгү бууланганча орто температурада кайнатыңыз. Пиязды жарым шакектерге бөлүп, туурап, козу карындарды аралаштырып, жыгач шпатель менен аралаштырып дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Жуулган картошканы сыйрып, кесимчелерине же кесектерине бөлүп кесип алыңыз. Жашылчаны бышыруучу куурулган тамак менен аралаштырыңыз. Табакты, калемпирди туздап, тыгыз капкактын астында минималдуу отто 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аны майдаланган сарымсак менен татымдап, 2-3 мүнөткө калтырып, табактарга тизип, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
4-кадам
Идиштерге сары май менен бышырылган картошка
Майды бөлмө температурасында жумшартып, бышырылган идиштерге жайыңыз. Картошканын үстүңкү катмарын сыйрып, жука тилимдерге бөлүңүз. Пияздын үстүндөгү көйнөктөрдү чечип, майдалап кесип алыңыз. Картошканы порцияланган идишке тегиз салып, туз себелеп, пияз менен жаап салыңыз.
5-кадам
Мурунку рецептте жазылгандай, сары майды иштетип, табакчаларга бөлүңүз. Аларды бир-эки аш кашык өсүмдүк майына 5 мүнөт кууруп, туз салып, идиштерге өткөрүп, кашыктын артына жылмакай кылыңыз.
6-кадам
Катуу сырды майдалап теркадан өткөрүп, каймакка куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон соусту козу карындардын үстүнө куюп, үстүн жаап коюңуз. Картошканы май менен 190оС температурада 40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин идиштерди ачып, духовкадагы табакты дагы 5-10 мүнөт кызартыңыз.
7-кадам
Картошка жана май кошулган шорпо
Сары майды даярдап, буттарын баш кийимден бөлүп алыңыз, биринчисин бычак менен туурап, экинчисин вилка менен эзип алыңыз. Картошканы туш келди жууп, майдалап алыңыз. Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз, козу карындарды ошол жерге малып, алгач орточо отто 30-35 мүнөт, андан кийин картошка менен 15 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Куурууну шорпого киргизип, татымына жараша туз кошуп, лавр жалбырагын ыргытып, идиш-аякты бөлүп коюңуз. Аны жаап, жуурканга ороп коюңуз. Табакты 1 саат талап кылыңыз. Аны терең идиштерге куюп, каймак менен татымал бериңиз.
