Кекстер - бул укмуштуудай даамдуу токочтор, назик жана абадай каймак капкагы менен. Десертке өзгөчө жагымдуулук берген бул каймак. Айрым кеңири таралган рецепттердин катарына сыр, май жана белоктуу каймак кирет.
Кекстер үчүн сыр каймак
Керектүү ингредиенттер:
- 250 г Рикотта сыры же башка жумшак түрдөгү сыр;
- 4 аш кашык. аш кашык кумшекер упасы.
Даярдоо:
Кекстерге сыр каймак жасоо өтө жөнөкөй - сырды кант уну менен кошо коюу жана үлпүлдөк масса пайда болгонго чейин уруп коюу жетиштүү. Даяр болгон каймакты кондитердик баштыкка салып, аны менен жаңы бышырылган кекстерди кооздоңуз. Кекстердин үстүнө карамел сиропун куюңуз же жөн гана алчаны капкактын ортосуна кыстарыңыз.
Маскарпон менен кекстеги крем
Керектүү ингредиенттер:
- 500 г макарпон сыры;
- 100 г кум шекер.
Даярдоо:
Сыр каймагын жасоодон бир саат мурун идиш-аякты алып, муздаткычка сүртүңүз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, маскарпонду идишке салып, ага алдын ала эленген кумшекерди акырындык менен кошуп, сабаңыз. Кааласаңыз, каймакка ванилин шекеринин аз өлчөмүн кошсоңуз болот.
Пайда болгон масса калың жана бекем болушу керек, антпесе тортто каалаган форманы кармабайт. Сырдан суюктукту байкасаңыз, аны марли чүпүрөк менен төгүп салуу керек.
Даяр болгон каймакты 10 мүнөткө муздаткычка салабыз, андан кийин дароо десертти кооздоп баштайбыз.
Кекстерге арналган каймак май
Керектүү ингредиенттер:
- Майлуулугу кеминде 82% түзгөн 200 г май;
- 4 аш кашык. аш кашык кум шекер;
- 50 мл сүт;
- корица, ваниль милдеттүү эмес.
Даярдоо:
Ага бир аз жумшарган майды миксер менен уруп, ага акырындык менен кумшекер упасын бөлүп-бөлүп салыңыз. Кааласаңыз, ага бир чымчым корица же ванилин кошуп, кремдин даамын ар тараптуу кылса болот. Салкындатылган сүттү алынган массага куюп, аралашманы үлпүлдөп, желпилдетип сабап, ал үчүн аралаштыргычты эң жогорку ылдамдыкта орнотуңуз. Даяр болгон каймакты 10 мүнөткө муздаткычка салып, андан соң кекстерди кооздойбуз.
Кекстер үчүн белоктуу каймак
Керектүү ингредиенттер:
- 4 тооктун жумурткасы;
- 200 г май;
- 1 аш кашык. бир кашык лимон ширеси.
Даярдоо:
Биринчиден, сарысы менен акты бөлүп алышыңыз керек, андан кийин акты кант порошогу менен кошо камчы керек. Камчыланган актарды суу мончосуна салып, кант эригенче жакшылап аралаштырабыз. Алынган аралашмага жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп, массаны калың жана калың көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Андан кийин сары майды кошуп, бардык ингредиенттерди дагы бир жолу сүртүңүз.
Кремдин даярдыгын идишти жөн эле оодарып текшерсе болот. Эгерде белоктор формасын бекем кармап, түшпөй калса, анда бардыгы туура жасалган. Кекстерди кооздоп баштаардан мурун, кремди муздаткычка 1 саатка салып муздатыш керек.
