Жашылчалардан жасалган гарнир менен жасалган эскалоп - калориясы төмөн, абдан даамдуу тамак. Ошондуктан, аны салмагын карап жаткан адамдар үчүн диетикалык тамактанууда коопсуз колдонсо болот.
Бышыруу үчүн керектүү азыктар
Түркия эти укмуштай назик жана ширелүү болгондуктан, андан жасалган эскалоп эң даамдуу тамактардын бири деп эсептелет. Ошого карабастан, үндүк эскалопунун рецепти бир топ жөнөкөй, ал тургай жаңы башталган ашпозчу аны бышыра алат.
Табактын 5 порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: индюк эскалоптору же 1 кг филе, кара майдаланган калемпир, май, татымына жараша туз, лимон ширеси, өсүмдүк майы, жаңы петрушка.
Французча "эскалоптон" которулганда жалпак тегерек эт. Эгерде сатыкта эскалоп жок болсо, анда аны индюк филесинин жардамы менен өзүңүз жасай аласыз. Эт жипчелер боюнча жуп кесимдерге кесилет. Кесектердин сунуш кылынган калыңдыгы 1,5 см. Этти мурун ашканага чачырап кетпеши үчүн, полиэтилен пленкасы менен ороп салгандан кийин, аны эттен чабуу туура болот.
Индия эскалопун бышыруу
Эскалопторду ургандан мурун же андан кийин туз жана калемпир менен жууруп алсаңыз болот. Даамын татуу үчүн, туз менен калемпирге башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, мисалы, таттуу паприка. Эттин бөлүктөрүн майдаланган сарымсак менен сүртө аласыз.
Башталгыч ашпозчулардын кетирген негизги катасы - эскалопторду нандын күкүмдөрүнө же унга тоголоктоо. Бул тамак сөөктү колдонбостон даярдалат. Эскалоп - эттин жакшы жасалган бөлүгү. Болбосо, үндүк эскалопун эмес, шницелди аласыз.
Өсүмдүк майы табада ысытылат. Эскалоптор эки тараптан тең кызарганча куурулат. Эттин бирдей куурулгандыгын камсыз кылуу үчүн, өрттү азайтып, эскалопторду капкактын астында 1-2 мүнөт кармаңыз.
Эгерде сиз жумшак этти жактырсаңыз, анда эскалопторду көмөч казанга салып даярданбаңыз. Алтын күрөң кабыкты алгандан кийин, алар табакка которулат. Жарым стаканга жакын кайнак суу терең табага куюлат же степанга куюлат, ага эскалоптор куурулган, бир аз сары май, майдаланган петрушка жана жарым лимондон шире сыгылып алынган өсүмдүк майы кошулат.
Соусту кайнатып, ага куурулган эскалопторду салабыз. Этти 2 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Бул учурда, тамак бир топ жумшак болуп чыгат. Эскалоптор дасторконго тартылып, жаңы чөптөр жана лимондун жука кесимдери менен кооздолгон. Тамакка мыкты кошумча - бышырылган картошка же бышырылган жашылча.
