Эскалопту даярдоо үчүн эң жакшы эт алынат - ветчина же чочконун эти, ошондуктан ал ар дайым назик, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- - чочконун эти (ветчина же бел) - 1 кг;
- - картошка - 1,5 кг;
- - май - 50 г;
- - май - 25 г;
- - укроп жана петрушканын жашыл түстөрү;
- - майдаланган кара мурч жана туз.
- Соус үчүн:
- - эт сорпосу - 1, 5 стакан;
- - томат пюреси - 200 г;
- - буудай уну - 25 г;
- - май - 50 г;
- - помидор - 3 даана;
- - шампиньондор - 200 г;
- - пияз - 1 даана;
- - ак шарап - 100 мл;
- - майдаланган кара мурч жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Аны аздап кургатып, майга же өсүмдүк майына бышканча кууруп алыңыз. Чочконун этин жууп, сөөгүн, тарамыштарын алып, пленкага алып, этин жука тилимдерге бөлүңүз. Даяр болгон этти туздап, татымына жараша калемпир кошуп аралаштырыңыз.
2-кадам
Майды түбү оор табада ысытыңыз жана эки жактагы эскалопторду кызарганча кууруңуз. андан кийин аларды бышыруучу табакка өткөрүп, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз, ошондо эт даяр болот. Даяр болгон чочконун этин казанга өткөрүп, жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, эскалоптор куурулган ошол эле табага кууруп алыңыз. Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүп, пияз менен көмөч казанга жиберип, томат пюресин кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Аларды козу карындар жана пияз кошулган табага кошуп, бир аз кайнатып, 100 мл ак шарап куюп, спирт бууланып, табага эт сорпосун куюңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, соусту кайнатыңыз.
5-кадам
Өзүнчө табада унду кызарганча кууруп, үстүнө сары май кошуп, бул аралашманы соуска өткөрүп бериңиз. Массаны 5-8 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон соусту туз жана калемпир менен татымына жараша туурайбыз.
6-кадам
Эскалопторду идишке, алардын жанына куурулган картошка коюңуз. Бардыгынын үстүнө соусту куюп, майдаланган петрушка жана укроп себелеп салыңыз.
