Стюк - ирландиялыктардын улуттук тамагы. Анын курамында эт, пияз, картошка, ошондой эле зире жана петрушка бар. Тамак аш болумдуу жана салттуу түрдө аны чоң-чоң бөлүктөргө бөлүп берүү керек.
Ирландиялык тамакты даярдоо үчүн сизге: 1,5 кг уй эти, 1,5 картошка, 6 тиш сарымсак, 400 мл кара пиво, 3 аш кашык керек болот. сорпосу, 300 г консерваланган помидор, 100 г сельдерей тамыры, 2 пияз, 1 аш кашык. шекер, 2 аш кашык. тимьян, бир нече Вустер соусу, 2 лавр жалбырагы, 50 г зайтун майы, 2 аш кашык кургатуу. май, 2 сабиз, калемпир, туз, 2 аш кашык. петрушка.
Этти жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Алдын ала ысытылган табада кичинекей бөлүктөрдө кууруйбуз. Сабизди, пиязды, сельдерейдин тамырын өзүнчө кууруңуз. Жашылчалар назик болгондо, ага консерваланган помидор, майдаланган чивень, тимьян жана Вустершир соусун кошуңуз. Эттин бөлүктөрүн, ысык сыраны жана сорпону кошуңуз. Калемпир, туз, кумшекер кошуп, лаврушканы кошобуз. Бышырылган тамакты жай отто 1-1,5 саат кайнатыңыз. Аягында куурулган картошканы, чөптөрдү кошуңуз. Ирландиялык ашказанга ашкабак, Брюссель өсүмдүктөрүн, буурчак салса болот.
Вустер соусун соя соусуна алмаштырса болот.
Ирландиялык козунун ашы төмөнкүдөй даярдалат. Керектүүлөр: 500 г картошка 500 г козу, 200 г пияз, 400 г сабиз, 500 мл кара сыра, 100 г ун, 2 лавр жалбырагы, 200 г сельдерей, майдаланган калемпир, туз, жашылча. май, петрушка, тимьян, сарымсактын 4 тиши.
Пиво бышырылганга өзгөчө ачуу жана жагымдуу жыпар жыт берет. Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Козуну пленкалардан, тилкелерден жана майдан тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды унга батырыңыз. Табаны өсүмдүк майы менен ысытыңыз, козуну күчтүү отто 2 мүнөт кууруңуз. ар тараптан. Этти калган май менен кошо түбү оор казанга салыңыз. Туз жана калемпир менен татымына туурап, ага майдаланган пиязды, сабизди, сельдерейдин тамырын кошобуз. Сыраны куюп, кайнатыңыз жана отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз.
Бышырылган тамакты 1,5-2 саатка кайнатыңыз. Эгерде суюктук кайнап кетсе, аны бышырып жатканда кошсоңуз болот. Бышыруунун аягына жарым саат калганда картошканы чоң кесимдерге бөлүп салыңыз. Даяр болгон ашкага майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты салып, 30 мүнөт демдеңиз.
Түн ичинде тик турса, ирланддык тамактын даамы жакшы болот.
Ирландиялык тамакты жеңилирээк жол менен жасаса болот. Продукттар: 1 кг уй эти, 4 сабиз, 2 пияз, 6-8 даана. картошка, суу, калемпир, туз. Этти кичинекей кубиктерге бөлүп, табага кууруп алыңыз. Суу кошуп, сабиз менен пияздын шакектерин коюңуз. Сууну кайнатыңыз, туз салып, картошканын жарымын кошуп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Өрттү минимумга чейин азайтыңыз.
Жарым сааттан кийин орой кесилген картошканын калган жарымын кошуп, дагы жарым саат бышырыңыз. Бышыруунун аягында майдаланган сарымсак жана чөптөрдү кошобуз. Бышырылган тамакка кошулган картошка катуу кайнап, натыйжада эт менен коюу бышырылат. Кааласаңыз, эттин этин бир аз бекон менен кууруп алсаңыз болот. Ирландиялык тамак - бул калориялуу тамак: 100 грде 441,5 Ккал бар. Аш болумдуулугу: майлар - 17,3 г, углеводдор - 9,6 г, белок - 53,2 г.
