Сарымсак менен каймак соусунда бышырылган ачуу чочконун эти чын жүрөктөн жана укмуштуудай даамдуу тамак. Бул рецепт боюнча эт каймактын жардамы менен адаттан тыш назик жана ширелүү болуп чыгат, ал эми сарымсактын аркасында жыпар жыттуу.
Бул рецепт менен чочконун этин бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1,5 кг чочконун эти;
- 200 г катуу сыр;
- 3 аш кашык. l. соя соусу;
- 2 аш кашык. l. кычы соусу;
- майлуулугу 15% түзгөн 350 г каймак;
- 2 чоң пияз;
- орточо 2 сабиз;
- 1 аш кашык. l. буудай уну;
- 3-4 тиш сарымсак;
- майлуулугу 10% болгон 150 мл каймак;
- кара жана кызыл жер калемпири жана сизге жаккан башка татымалдар;
- ½ лимон;
- 5 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- туз.
Бул тамак үчүн чочконун тулкусунун май тилкелери бар бөлүктөрүн - мойнун же ийиндин сөөгүн тандап, сөөктөрү жок тандасаңыз жакшы болот. Албетте, муздаган этти колдонуу максатка ылайыктуу, бирок аны тоңдуруп сатып алган болсоңуз, аны муздаткычтын түбүндөгү текчеге түнү бою калтырып, туура эриңиз. Эгерде бөлүктө сөөктөр бар болсо, этти өтө көп кесип салбоо үчүн, аларды курч бычак менен кылдаттык менен кыркып алыңыз.
Сарымсак жана татымалдагы чочконун этин бир түн ичинде туздап алса болот. Бирок мындай учурда аны муздаткычка коюу керек.
Чочконун этин жууп, ашкана кагаздарынын сүлгүлөрү менен кургатып, курч бычактын жардамы менен 2,5-3 см калың стейктерге кесинди, ал эми идишке алдын ала маринаддап, лимон ширеси, соя соусу жана өсүмдүк майы менен себелеп салыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, этке салып, кычы соусун салып, ар бир бөлүгүн сарымсактын жыпар жытына толтургандай кылып, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Стейктер бөлмө температурасында эки сааттай отурсун.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз, тазаланган сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды кызытылган табада өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Сабизди табага салып, пияз менен кууруп, дагы бир жолу 5-6 мүнөт тынымсыз аралаштырып турасыз. Каймакты казанга куюп, каймак, туз кошуп, унду кошуп, эч кандай кесек калбай тургандай кылып аралаштырыңыз. Сырды одоно теркадан өткөрүп, казанга салыңыз. Кастрюлдагы идишти отко ысытып, аны тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Соус коюу болгондон кийин, аны мештен алып салыңыз.
Терең бышыруучу табакты алып, капталдарын өсүмдүк майы менен майлап, стейктердин түбүнө кабаттап салып, аларга куурулган пияз жана сабиз себелеп салыңыз. Калемпирдин ар бир катмарына татымал кошуңуз. Каймак соусун көмөч казанга куюп, үстүн капкак менен жаап коюңуз же жөн эле фольга менен жабыңыз. Духовканы 250 ° Cге чейин ысытып, идишти ага салыңыз. 30 мүнөттөн кийин духовканын температурасын 180 ° C чейин төмөндөтүп, дагы 30 мүнөт соуста чочконун этин кууруңуз. Форманы алып, капкагын же фольга баракты алып, духовкадагы температураны 250 ° C чейин көтөрүңүз. Чочконун этин дагы 10-15 мүнөт соустун үстүнөн кызарганча бышырыңыз.
Мындай калориялуу тамак үчүн эң жакшы гарнир болуп күкүрт күрүч же сууга бышырылган гречка кайнатылат.
Духовканы өчүрүңүз, бирок андан 10-15 мүнөттөн кийин гана форманы алып салыңыз, ошондо эт бир аз "эс алып", соустун жыпар жыттарына каныктырылат. Периметрдин тегерегиндеги идишке жашыл салат жалбырактарын салып, андан кийин анын үстүнө гарнир, үстүнө - эт салыңыз. Соусту эттин үстүнө куюп, кооздоп коюңуз. Баарын майда тууралган жаңы чөптөр менен себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
