Бир караганда, күндүмдөр варениктерге окшош болушу мүмкүн. Бирок бул окшоштук үстүртөн гана байкалат. Күндүмдөрдү жасоого арналган камыр май жана ысык суунун жардамы менен даярдалат, ал кондитердик азыктын созулган же чукул даярдалганына окшош. Бул тамактын толтурулушу козу карындардан жана гречкадан жасалат. Түпнускада, толтурулган бөлүктөргө кесилген бышырылган жумуртка кошулат. Кайнатуу процесси дагы башкача.
Ал зарыл
- тест үчүн:
- - жогорку сорттогу буудай уну - 2 стакан;
- - кайнак суу - 75 мл;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- - туз - татымына жараша
- Толтуруу үчүн:
- - козу карындар (кургак же жаңы) - 100 же 300 г;
- - гречка жармасы - 150-200 г;
- - пияз - 1 даана;
- - көк пияз - кичинекей тутам;
- - өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- - май - 10 г;
- - жашыл укроп жана петрушка - бир тутам
- сорпосу үчүн:
- - козу карындын сорпосу - 2 л;
- - сарымсак - 2 тиш;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - туз жана калемпир - татымына жараша;
- - петрушка - кичинекей тутам;
- - калемпир - 4-5 даана.
Нускамалар
1 кадам
Алгач кундум камырын даярдап алыңыз. Ун элеп, терең идишке кайнак суу, май жана туз менен аралаштырыңыз. Алгач камырды вилка менен жууруңуз, аракетти тез аткарыңыз. Андан кийин камырды колуңуз менен ийкемдүү болгончо жууруңуз. Туура камыр колуңузга жана столго жабышпашы керек. Жарым фабрикатты желим менен капталган 30 мүнөт тыныктырыңыз.
2-кадам
Андан кийин, толтурууну даярдай баштаңыз. Жарманы сорттоп, жууп салыңыз. Кастрюлга салып, үстүн суу менен жаап, орто температурада бышканга чейин бышырыңыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Көк пиязды жууп, майда туурап алыңыз. Укроп жана петрушка үчүн көк пияз менен бирдей кылыңыз.
4-кадам
Жаңы козу карындарды колдонуп, жууп, майдалап туурайсыз. Кургак козу карындар менен бир аз иштеш керек. Аларды чайкап, суу менен толтуруңуз. 40-50 мүнөткө чейин шишип калсын. Андан кийин ошол эле сууга калемпирдин, лавр жалбырагын, тазаланган жана майдаланган сарымсактын тиштерин кошуңуз. 10-15 мүнөт орто температурада бышырыңыз, бышыруунун аягында петрушканын жана укроптун бутактарын кошуңуз. Даяр козу карындардан ашыкча суюктукту алып, кесип алыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк майын сковородкага куюп, сары май салабыз, ысытабыз. Пиязды кубиктерге салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пиязга козу карындарды кошуп, бышканга чейин кууруйбуз.
6-кадам
Гречканы козу карындарга салыңыз, аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап, 10 мүнөт демдеңиз.
7-кадам
Күндүмдөрдү скульптура жасоо үчүн камырды жука торт кылып жайыңыз. Жумуштун алдында столду өсүмдүк майы менен сыйпап салыңыз. Камырдан жасалган токочту 5x5 см чарчы кылып туурап, ар биринин ортосуна толтургучту жайгаштырыңыз. Төрт кырдуу пирамидаларды түзүү үчүн, алардын четтерин желимдөө.
8-кадам
Камырдын пирамидаларын алдын ала бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу табагында жасаңыз. Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Ыңгайлуу тамактарды 15 мүнөт бышырыңыз.
9-кадам
Андан кийин, идиштердеги кундумдарды тизип алыңыз. Козу карындын сорпосун кайнатып, варениктердин үстүнө куюңуз. Кааласаңыз, татымалдарды ар бир идишке, тузга батырыңыз.
10-кадам
Акыркы даярдык үчүн, күнүмдүк идиштерди меште дагы 15 мүнөт кармаңыз. Даяр тамакты табактарга салыңыз, чөптөр менен кооздоңуз.
