Азыр эт сорпосунун пайдасына күмөн саноолор айтылып, жакынкы убакка чейин ал эң пайдалуу азыктардын бири катары саналган, дарыгерлер аны оорулуу бейтаптарга айыгуу үчүн сунушташкан. Даамдуу шорпо тамак сиңирүүгө стимулдаштыруучу таасир этет. Анын негизинде ар кандай шорполорду даярдоого болот.
Сорпону кантип туура бышыруу керек
Бай сорпону сөөктөрдөн алат деген кеңири тараган ишенимге каршы, бай сорпону алуу үчүн 1-1,5 кг целлюлоза алып, 2,5 литр муздак суу куюп, идиштин ичиндеги суюктукту эсиңизден чыгарбаңыз. Идиштин сыртынан белги коюуга болот. Андан кийин 0,5-1 литр суу кошуп, жай отто кайнатыңыз. Туз, тамыр, татымалдарды кошуп, суюктук баштапкы деңгээлге чейин кайнатылганга чейин бышырыңыз. Мындай учурда масштабды алып салууну унутпаңыз.
Ошондой эле, бай, күчтүү сорпосу герметикалык жабык казанга айланат, кайнап жатканда буу чыкпашы керек. Идеалдуу вариант - бул бышыруучу меш же көп бышыргыч.
Сөөктөрдөгү сорпону төмөнкүдөй ырааттуулукта бышырыңыз: сөөктөрдү жана тарамыштарды муздак суу менен куюп, отко коюңуз. Сорпосу кайнаганда, целлюлозаны кошуп алыңыз. Даамын жана жытын жакшыртуу үчүн ага ар кандай тамырларды салыңыз: сабиз, петрушка, петрушка. Пиязды ошол жерге таштасаңыз болот.
Мадейра менен күчтүү сорпосу. Уй этин майда бөлүктөргө бөлүп, майга аздап кууруйбуз. Кастрюлга салыңыз, пиязды ошол жерге ыргытып, ар биринен бирден сабиз жана сельдерей тамырын салыңыз. Кран суусун куюп, катуу отко коёсуз. Суу кайнаганда тоок этин салып, отту азайтып, бир жарым-эки сааттай бышырыңыз. Даяр болгон сорпого жарым стакан Мадейра жана бир чымчым мускат жаңгагын куюп, беш мүнөткө демдеп коёбуз, андан кийин чыпкадан өткөрүңүз.
Тунук сорпону кантип бышырууга болот
Жеңил уй сорпосу үчүн целлюлозаны жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп, кранга суу куюп, капкагын жаап, катуу отто кайнатыңыз. Андан кийин температураны төмөндөтүп, пайда болгон көбүктү алып, бир жарым-эки саатка бышырыңыз. Кийинки кадам: сорподогу этти алып, муздак сууга чайкаңыз, сорпону сүзүп алыңыз. Этти кайрадан сорпого салып, тамыр, лаврушка, калемпир, туз кошуп, жай отто бир сааттай бышырыңыз. Даяр болгон сорпону чыпкалап, этти табакка салыңыз, сорпону куюп, майдаланган укроп себелеп салыңыз.
Бул маанилүү: эгер сорпонун тунук болуп чыкпаса, анда жумуртканын агы менен абалды оңдой аласыз: эки белокту кашык суу менен аралаштырып, сорпого куюп, кайнатыңыз. Белоктор калкып чыкканда, суюктукту сүзүп алыңыз. Музду жакшы жаркыратат, бир бөлүгүн шорпого салып, кайнатсаңыз болот.
