Сабиз кошулган эң даамдуу даярдыктардын бири - кышка карата икра. Аны шорполорго, макарон жана эт тамактарына кошсо болот, ошондой эле жөнөкөй кара нан менен жесе болот.
Сабиздин икрасын жасоого керектүү заттар:
- 1 кг жаңы орточо сабиз;
- Жалпы салмагы болжол менен 250 граммдан 2-3 пияз;
- көлөмү 250 мл 1 стакан өсүмдүк майы;
- 5-6 томат кашык томат пастасы;
- болжол менен жарым стакан суу;
- бир нече калемпир;
- 1 чай кашык 70% эссенция (4-5 аш кашык 9% уксус менен алмаштырса болот);
- татымына жараша шекер жана туз (ар бирине болжол менен 1 аш кашык);
- 2-3 лавр жалбырагы.
Кышка сабиздин икрасын бышыруу
Икра үчүн жаңы сабизди жакшылап жууп, кабыгын жука кесүү керек. Андан кийин даяр болгон сабизди одоно же орто ылдамдыкта сүртүү керек.
Табага бир-эки аш кашык май куюп, сабизди аздап кууруп алыңыз.
Андан кийин суу менен аралаштырылган томат пастасын, ошондой эле калемпир, лавр жалбырактарын, шекер, туз жана уксус кошуңуз. Бардыгын жай отто капкактын астында кайнатыңыз.
Пиязды сыйрып, жууп, майдалап туурайбыз. Аны 50 мл май үчүн өзүнчө табага кууруп алыңыз.
Куурулган пиязды сабиз салынган казанга салып, калган майын төгүп, аралаштырып, дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр болгон сабиздин икрасын мурунку капкактар сыяктуу стерилизациялап, кичинекей идиштерге тизип алыңыз. Консерваларды бекемдеңиз же тоголоктоп, оодарып, үстүн жаап коюңуз.
Сабиздин икрасын муздаткычта же муздак погребде сактоо жакшы.
