Нан бышыруу же бышыруу - индюкту бышырууда түбөлүк дилемма. Куш туура мамиле кылганда гана ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Кандай болбосун, аны бышыруу бир топ убакытты талап кылат, төмөн температурада, бирок натыйжасы татыктуу.
Түркияны тандоо
Дүкөндөрдөн муздаган жана тоңдурулган канаттууларды табууга болот. Акыркысын алгандан коркпоңуз. Жакында муздаган үндүк тоңуп калгандыгы жакшы. Демек, ашыкча төлөө көп деле мааниге ээ эмес.
Тоңуп калганда, булчуңдардагы ным кеңейип, аларды жумшартат. Эт назик жана ширелүү болуп чыгат. Даамы жагынан мындай индюк утат. Бирок, тоңдуруу пайдалуу заттардын көлөмүн азайтат.
Өлүктүн сырткы көрүнүшү дагы маанилүү. Тактар, ачык көгөргөн жерлер жана былжырлуу нерселер сизге эскертүү бериши керек. Жакшы өлүк таза жыт берет, ал ийкемдүү жана тыгыз.
Тамак бышыруу үчүн үндүктүн оптималдуу салмагы 4 кгдан ашпайт. Мындай өлүк эч кыйынчылыксыз мешке сиңип, жакшы бышырылат.
Кастрюлда бышыруу
Казанды толугу менен бышырып көрүңүз. Идиш сөзсүз түрдө калың дубалдардан турушу керек. Гозолдор деп аталган идеалдуу. Бул рецептте кычкыл жыпар жыттуу жемиштерди толтуруу маанилүү ролду ойнойт. Индияда кытырак кабык болбойт, бирок буга көзүңүздү жумуп койсоңуз болот, анткени эт абдан ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Рецепт калорияны байкап тургандарга көңүл бурууга арзыйт.
Сага керек болот:
- индиянын өлүгү;
- фарш үчүн айва же алма;
- ар кандай жыпар жыттуу чөптөр: эстрагон, розмарин, орегано ж.б.;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Кадамдап тамак жасаңыз
Түркияны жууп, кургатыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
Мөмөсүн 2 см куб кылып кесип, сүйүктүү жыпар жыттуу чөптөр менен себелеп коюңуз. Алар менен кошо өлүктү толтуруп, казанга салыңыз, куш күйүп кетпеши үчүн түбүнө бир аз суу куюңуз. Үстүн жаап, духовкага эки саатка коюңуз. Анын температурасы 160 ° Cдан жогору болбошу керек.
Убактыңыз болсо, аны 140 ° C градуска коюңуз. Мындай учурда өлүк дагы бир саатка бышат.
Кааласаңыз, бышыруудан 40 мүнөт мурун жашылчаларды: картошканы, калемпирди же спаржканы салыңыз. Алар эт үчүн эң сонун гарнир болот.
Маринадда бышыруу
Бул рецепт арык кытырак кабыкты сүйүүчүлөргө арналган. Бардык сыр маринадда.
Сага керек болот:
- индиянын өлүгү;
- майлоо үчүн аджика;
- ар кандай ачуу чөптөр;
- 1 кызгылт сары;
- татымына жараша туз.
Кадамдап тамак жасаңыз
Түркияны жууп, кургатыңыз. Абхазия тилинде болгондо аны аджика менен кеңири жайыңыз. Чөптөрдү жана ширени бир апельсин менен чачыңыз. Муздаткычта түнү бою маринаддалуу үчүн өлүктү калтырыңыз. Эгерде индюк муздагандан көрө тоңуп калса, маринаддоо убактысын бир күнгө чейин көбөйтүңүз.
Кааласаңыз, өлүктү алма, сабиз же ашкабак менен толтурсаңыз болот.
Мурутту духовкага 80 ° C төмөн температурада кууруңуз. Аны ушул шартта 5 - 6 саат бышырыңыз. Андан кийин дагы 40 мүнөт, бирок 180 ° Cде. Түркияны кытырап жана кызартып туруу үчүн, температураны көтөрүүдөн мурун ага бал, соя соусу жана крахмалдын үшүк алуусун жаап коюңуз.
