Устрицалар деңиз кош капталдуу моллюскаларынын өкүлдөрү, алардын көпчүлүгүн чийки деле жесе болот. Эгерде сиз өзүңүздү жана конокторуңузду устрицанын экзотикалык тамагы менен эркелетүүнү чечсеңиз, анда аларга ачуу соус менен кызмат кылыңыз.
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - 12 жаңы устрица;
- - 60 г май;
- - 4 ст. буудай унунун кашыктары, нан күкүмдөрү;
- - көк пияздын 6 сабагы;
- - бир топ петрушка;
- - 2 сельдерей, 2 эстрагон сабагы;
- - 1 кг ири туз;
- - кадимки туз, бир чымчым чили калемпири, кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруучу табакты жарым жолдо таш тузу менен толтуруңуз.
2-кадам
Сары майды орточо отто эритип, ага ун кошуп, бир калыпка чейин кууруп алыңыз (болжол менен эки мүнөт). Устрицанын ширесин кошуңуз (бул үчүн устрицаларды идиштин үстүнө ачыңыз), соус коюу болгонго чейин бышырыңыз. Кайен калемпири, чивень, сельдерей, эстрагон, петрушка, калемпир жана туз менен татымал бериңиз. Отту азайтып, 1 саат бышырыңыз. Соусту тамак-аш иштетүүчү жайга өткөрүп, нандын күкүмдөрүн кошуп, жылмакай паста жасаңыз.
3-кадам
Устрицалар үчүн үстүңкү жапкычтарды алып салыңыз. Устрицаны бычактын жардамы менен кабыктан бөлүп алып, туз жаздыкка коюңуз. Устрицалар бир аз турсун.
4-кадам
Паста кондитердик баштыкка тармал саптама менен салыңыз, устрицаларды паста менен жабыңыз. Духовкада жети мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
