Эң кадимки тамакты дагы туура соус менен жандандырса болот, бирок ийгиликсиз соус ар кандай кулинардык шедеврди өлтүрүп салышы мүмкүн. Эттен жасалган соустун даярдалышы оңой жана көптөгөн тамактарды толуктай алат, ошондуктан аларды кулинардык чеберчиликке үйрөтсөңүз болот.
Ал зарыл
-
- Фарш кошулган бешамель соусу үчүн:
- сүт - 300 мл;
- пияз - 1/4 баш;
- май - 30 г;
- ун - 2 аш кашык;
- петрушканын тамыры;
- сельдерей тамыры;
- фарш - 100 г;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Эт соусу үчүн:
- фарш - 300 г;
- пияз - 1 даана;
- козу карындар - 100 г;
- сабиз - 1 даана;
- помидор - 2 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- сорпо - 1 стакан;
- жашыл
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Фарштын негизинде жасалган белгилүү бешамель соусун колдонуп көрүңүз. Ал үчүн чакан идишти алып, сүттү жана андагы пияздын төрттөн бирин бириктирип алыңыз. Отко коюп, бул аралашманы жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сүттөн пиязды алып, дагы бир идишке 30 г майды эритип, ун кошуңуз. Унду майга 3-4 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Ун бир дагы алтын түстө болушу керек. Андан кийин, аралашманы оттон алып, бир аз муздатыңыз. Унга пияз менен кайнаткан сүтүңүздү дайыма аралаштырып туруңуз. Аралашманы жай отко салып, кайнатыңыз, тынымсыз шыпырыңыз. Андан кийин пленканы аралаштырып, алып салып, 8-10 мүнөт бышырыңыз, бирок кайнатпаңыз, майдаланган петрушканы жана сельдерейдин тамырын жана фаршты зайтун майына кайнатыңыз. Негизги менен бириктирип, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
2-кадам
Кийинки соус үчүн пиязды майдалап туурап, сары майга кызарганча кайнатыңыз. Фаршты пияздын үстүнө кошуп, кууруп жууруп, фарш эти майдаланып, котлетке айланып кетпеши үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Козу карындарды майда туурап, тууралган этке кошуп, аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Сабиз менен помидорду майдалап туурап, соустун ичине салып, жакшылап аралаштырып, кууруй беребиз, суюктук кайнап бүткөндөн кийин, соуска унду кошуп, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин баарын сорпого толтуруңуз, томат пастасын кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Майда тууралган чөптөрдү, сарымсакты, татымалдарды кошуңуз. Жабыңыз, отту өчүрүңүз жана соусту отургузуңуз.
