Conciglioni - бул көптөгөн негизги тамактар жана десерт тамактары үчүн негиз болгон кабык түрүндөгү ири макарон. Макарондун бул түрү эң жөнөкөй менюга да оригиналдуулукту сездириши мүмкүн, ал эми толтурулган кабыктар буга сонун мисал.
Курамы
Толтурулган кабыктардын 6 порциясын даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек:
- Кончиглиони пастасы - 30 даана;
- Уй эти - 200 грамм;
- Чочко эти - 200 грамм;
- Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- Сарымсак - 1-2 тиш;
- Пияз - 1 даана;
- Сыр - 200 грамм.
- Татымына жараша туз жана калемпир.
Ошондой эле сизге суу, май, казан, табак жана ысыкка чыдамдуу бышыруучу табак керек болот.
Бешамель соусун кабыктарга даярдай аласыз:
- Май - 60 грамм;
- Ун - 2 аш кашык;
- Сүт - 600 миллилитр;
- Татымына жараша туз, калемпир, мускат жаңгагы.
Рецепт боюнча кадам
- Алгач фаршты бышыруу керек, же даяр этин алуу керек. Эт майдалагыч аркылуу уй эти менен чочконун этин 1-2 жолу бурап, аралаштырыңыз. Жашылчаларды тазалайбыз, жууйбуз. Үч сарымсакты майдалап туурап, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Табаны бир аз өсүмдүк майы менен ысытып, ага майдаланган пиязды кошуңуз. Аны кызарганча ачык жана тунук болгонго чейин кууруңуз. Сарымсак жана үй фаршты кошуп ал. Аны эт менен бөлүп-бөлүп аралаштырып, эттин чоң бөлүктөрүн сындырып, толтуруу кесек болбой калат. Фарш бышканга чейин, тамак бышырылып бүткөнчө, туз жана калемпир процессти улантабыз. Даяр болгон фаршты бөлүп, бир аз муздатыңыз.
- Бул учурда биз чоң снаряддарды даярдап жатабыз. Кең казанга суу куюп, туз салып, кайнатыңыз. Конвиглонду ага батырабыз. Жарым бышканга чейин болжол менен 5-6 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, камыр бири-бирине жабышып калбашы үчүн, аларды токтоосуз муздак суу менен чайкаңыз.
- Бечамель соусун (же эт үчүн ылайыктуу башка соусту) бышыруу. Терең табада сары майдын жарымын ысытып, ага 2 аш кашык ун кошуп, бир аз мүнөткө чейин кызарганча ундун бөлүктөрүн кууруйбуз. Жука агымга сүттү куюп, кылдаттык менен аралаштырып, кесек унду май менен майдалап салыңыз. Отту ылдый жагып, соусту коюуланганча болжол менен 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Мускат жаңгагы, калемпир жана туз менен татымал келтирип, майдын калган жарымын кошобуз. Эгерде соустун кесектери бар болсо, аны электен өткөрүп же чөмүлтүлгөн блендер менен аз-аздан сүртүп алыңыз.
- Майга бир аз майлап, ысыкка чыдамдуу форманы даярдайбыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып алабыз. Муздаган фаршка чийки тоок жумурткасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кайнатылган макарон азыктарын фаршты кезек-кезеги менен бышыруучу табакка салып баштайбыз. Фарш жана консилиония бүткөндөн кийин, соустун үстүнө куюп, майдаланган сыр менен мол себелеп, духовкага 10 мүнөт коёбуз. Жыпар жыттуу жана оозду сугарган италиялык тамак даяр. Тез арада кызмат кылып, бир чымчым майдаланган Пармезанды жана жаңы чөптөрдү чачыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
