Быштак соусу кошулган уйдун жана картошканын өтө ширелүү жана аш болумдуу кастролу сиздин кол тамагыңыз болуп калышы мүмкүн. Сүйүктүү татымалдарды жана чөптөрдү кошуп, ошондой эле этти ар кандай маринаддарда алдын ала маринаддоо аркылуу тамакты түрлөнтсөңүз болот. Сыр соусуна өзгөчө көңүл буруңуз, анткени ал кастрюлге назиктик жана байлык кошот. Тамак-аштын рецеби бир кыйла жөнөкөй, бирок бышыруу процесси бир аз убакытты талап кылат.
Ал зарыл
-
- 700-800 г уй эти
- 600-700 г картошка
- 3 пияз
- 5-7 тиш сарымсак
- нан күкүмдөрү
- маринад үчүн:
- 200 г кургак ак шарап
- 50 г зайтун майы
- 3 тиш сарымсак
- ½ чай кашык карри
- ½ кашык майдаланган кара мурч
- ¼ чай кашык кайен калемпири
- 1 аш кашык. райхон кашык
- туз
- чымчым шекер
- соус үчүн:
- 200 мл каймак
- 50 г пармезан
- 1 аш кашык. бир кашык ун
- 1 чай кашык райхан
- 1 чай кашык марджорам
Нускамалар
1 кадам
Маринадды даярдаңыз. Зайтун майын ак шарапка куюп, жакшылап сабаңыз. Ага туз, кумшекер, калемпир, карри жана райхан кошобуз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз. Маринадга сарымсакты кошуп, баарын жакшылап сүртүп алыңыз.
2-кадам
Этти союңуз. Ал үчүн этти муздак суу астында жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Этти булчуң талчасынан 2 сантиметр калыңдыкта тилип алыңыз. Бөлүктөрдү жеңил-желпи сабап салыңыз. Этти маринадга салып, муздаткычка 30-40 мүнөт коёбуз.
3-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, 0,5 сантиметр калыңдыкта кесинди. Пиязды сыйрып, шакектерге же жарым шакекчелерге туурайбыз. Сарымсакты тазалап, тиштерди бычактын тегиз бөлүгү менен эзип алыңыз. Картошканы, пиязды жана сарымсакты аралаштырыңыз; туз жана калемпирди татыңыз.
4-кадам
Сыр соусун жасаңыз. Унду каймакка эритип, ага райхон жана майоран кошобуз. Пармезанды майдалап теркадан өткөрүп, соуска кошобуз.
5-кадам
Нан бышыруучу табакты май менен майлап, нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. Маринаддалган уйдун кесиндилерин, андан кийин пияз жана сарымсак менен картошканын катмарын тизип коюңуз. Табактын үстүнө сыр соусун куюңуз.
6-кадам
Духовкада эт менен картошканы 180 градуста 45-50 мүнөт бышырыңыз. Даяр кастрюлди мештен кийин 7-10 мүнөткө бир аз түнөп алыңыз. Чөптөр, жаңы жашылчалар жана консерваланган жашыл буурчак менен бирге кызмат кылыңыз.
