Тоок этин картошка жана буурчак менен бышыруу көп убакытты алат, бирок натыйжасы татыктуу. Назик жана ошол эле учурда тоё тамак оозуңузда эле эрийт.
Ал зарыл
-
- 1 кг тоок эти;
- 1 аш кашык. буурчак;
- 30 г козу карын;
- 1 пияз;
- 3 шт. картошка;
- 2 орто сабиз;
- 4 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 4 аш кашык. l. соя соусу;
- туз
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчакты көпкө чейин кайнатышат, андыктан бул процессти кыскартуу үчүн алдын ала чылаңыз. Бул эң жакшы түн ичинде жасалат, анткени 8-12 саат талап кылынат.
2-кадам
Маринаддалган тоок. Эт жумшак болуп, оозуңузда эрип кетиши үчүн, муну кечинде жасаган жакшы.
3-кадам
Этти ар биринин салмагы болжол менен 100-150 граммдан бөлүп алыңыз (кааласаңыз, аларды кичирейтип алсаңыз болот). Сарымсакты майдалап, бычак менен аздап эзип, тооктун этине кошуп, 4 аш кашык соя соусун куюп, өсүмдүк майын кошуп, аралаштырып, муздаткычка түнү бою салып коюңуз (тооктун этин алдын ала маринаддаганга убактыңыз жок болсо, анда эки-экиден жасаңыз бышыруудан бир нече саат мурун жана бөлмө температурасында калтырыңыз).
4-кадам
Төө буурчактан агып чыккан суу, 30 мүнөткө чейин жарым бышканча кайнатыңыз. Туз кошпоо керек.
5-кадам
Картошканы жана сабизди тазалап алыңыз. Аларды калыңдыгы 2-3 мм же кубик кылып кесип алыңыз. Бөлүктөрүн бирдей өлчөмдө сактоого аракет кылыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз.
6-кадам
Жаңы козу карындарды 30-40 мүнөт кайнатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эгерде сиз тоңдурулган козу карындарды колдонуп жатсаңыз, анда алгач эритип, кайнатпаңыз.
7-кадам
Тооктун этин жана маринадды, картошканы жана сабизди казанга же терең бышыруучу табакка салыңыз.
8-кадам
Андан кийин, кайнатылган буурчак жана козу карындарды кошуңуз. Үстүнө пияз катмары салынып, жарым шакекче кесилген.
9-кадам
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бир аз туздап салыңыз (соя соусу бир топ туздуу болгондуктан, түзмө-түз бир-эки чымчым туз керек), татымына жараша калемпир кошуңуз.
10-кадам
Кастрюльдин же бышыруу барактын түбүн жабуу үчүн бир аз суу же тоок кампасын куюңуз. Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Куурулган тамакты ысык мешке бир сааттай салып коюңуз. Суюктук кайнабай тургандыгын текшерип туруңуз, ар бир 15-20 мүнөт сайын көбүрөөк суу же сорпону кошуп туруңуз.
11-кадам
Даяр тамакты чөптөр менен себелеп коюңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
