Солянка - бул өтө эски тамак жана коюу шорпого окшош. Ходжеподжго маринаддалган зайтун жана жыпар жыттуу заттарды кошуу керек.
Курамы:
- 250 г ветчина;
- 250 г кайнатылган колбаса;
- лавр жалбырагы бир-эки;
- 1 пияз;
- күнкарама майы;
- калемпир;
- туз;
- 160 г жаңы козу карындар;
- 700 гр үндүк канаты;
- 250 гр ышталган колбаса;
- 50 г лимон;
- 120 г чайкалган зайтун;
- бир-эки туздалган маринаддалган;
- петрушка;
- 1 аш кашык томат пастасы.
Даярдоо:
- Алгач, индюк шорпосун бышырыңыз. Ал үчүн жуулган этти казанга салып, ага суу толтуруңуз. Табаны отко коёбуз, кайнатабыз. Пайда болгон көбүктү алып салуу керек, андан кийин өрттү азайтууга болот. Индия 2 сааттай бышырылат. Сорпону бышыргандан кийин аны чыпкалоо керек.
- Азырынча шорпо бышып жатат, башка ингредиенттерди бышырсаңыз болот. Пиязды тазалап жууп, андан кийин пиязды майдалап кесүү керек. Ошондой эле туздалган маринаддарды жасоо керек же жөн гана аларды майдалап сүргүчтөн өткөрүп сүртүңүз.
- Андан кийин күн карама майын куюп, кууруй турган табаны даярдашыңыз керек. Биз аны өрттөп жибердик. Андан кийин майдаланган пиязды, майдаланган бадыраңды жана томат пастасын салып, 50 мл сорпону кошуңуз. Эгер андай болбосо, анда суу кошсоңуз болот. Баарын аралаштыр.
- Андан кийин пиязды туздалган бадыраң жана томат пастасы менен кайнатабыз. Ингредиенттер жай отто 10 мүнөт кайнап турушу керек.
- Бышырылган пияздын, бадыраңдын жана томат пастасынын аралашмасын шорпосу бар казанга салыңыз. Баарын 10 мүнөт бышырабыз.
- Биз козу карындарды жасашыбыз керек. Шампиньондор бул тамакка эң ылайыктуу. Аларды жакшылап жууп, кесүү керек, идишке салып коюу керек.
- Андан кийин ветчинаны, бышырылган жана ышталган колбасаны майда кубиктер түрүндө кесүү керек.
- Кайнатылган үндүктү алып, этти сөөктөн бөлүп алыңыз. Андан кийин аны майдалап туурап алыңыз.
- Майдаланган этти жана бардык колбасаны көмөч казанга жөнөтөбүз. Биз лавр жалбырагын ошол жерге койдук. Ходжеподжден кийин татымына жараша туз, калемпир керек. Бирок бадыраң менен колбаса мурунтан эле туз болуп калгандыгын унутпаш керек. Баарын 10 мүнөт бышырабыз. Акыр-аягы, сиз зайтун кошо аласыз.
- Үстүнө майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз. Ходжеподге бир кесим лимон жана каймак менен кызмат кылыңыз.
