Козу карындар менен жумурткалардын айкалышы салатты өзгөчө көңүлдүү жана аш болумдуу кылат. Шампиньон, устрица козу карындары тамак-ашка эң ылайыктуу. Салатка кошуудан мурун, козу карындарды пияз менен алдын ала кууруп же жөн эле маринаддалганды колдонсоңуз болот.
"Адамдын кыялы" салаты
Курамы:
- бышырылган канаттуулардын төшү - 230-250 г;
- консерваланган козу карындар (баарынан жакшысы - шампиньон) - 320-350 г;
- Корея сабиздери - толук стакан;
- катуу же жарым катуу майдаланган сыр - толук стакан;
- алдын-ала бышырылган жумуртка - 4 даана;
- пияз - 1 баш;
- татымына жараша туздуу майонез;
- уксус - 40 мл.
Даярдоо:
Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Дароо жашылчанын үстүнө уксус куюңуз. Пияз идишин жакшылап маринаддоо үчүн бөлүп коюңуз. Чейрек саатка жакын убакыт жетиштүү болот.
Алдын-ала бышырылган жана муздатылган канаттуулар (тоок эти дагы, индюк дагы ылайыктуу) өтө майда туурап алышат. Биринчи катмарды сонун терең идишке куюңуз. Соус менен жаап коюңуз.
Кийинки - буга чейин туздалган жана кол менен кылдаттык менен сыгылган пиязды таркатыңыз. Аны миниатюралык козу карындын текчелери менен жаап коюңуз. Баарын кайрадан туздалган соус менен жаап коюңуз. Экинчисинин көлөмү сиздин каалоңузга ылайыкташтырылса болот.
Андан кийин идишке таркатыңыз: майдаланган жумурткалар (аларды компоненттерге бөлбөй), ачуу сабиз, ашкана кайчысы менен кыскартылган, майдаланган сыр. Ар бир жаңы катмар туздалган майонез менен марттык менен капталууга тийиш. Козу-карындар жана жумуртка кошулган салаттын бул рецебин классикалык деп атоого болот.
Коктейл салаты
Курамы:
- тоок боору - 230-250 г;
- тазаланган жаңы шампиньондор - 150-170 г;
- ар кандай майдаланган сыр - толук стакан;
- пияз - 1 баш;
- бышырылган жумуртка - 3 даана;
- бышырылган сабиз, күрмө картөшкө - 2 даана;
- пияз - 1 даана. (жашыл бөлүгү гана колдонулат);
- салат жалбырактары - 6-7 даана;
- май жана өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- туздуу майонез, куркума - даамына жараша.
Даярдоо:
Алгач козу карындардын жана ичегилердин катмарын даярдашыңыз керек, анткени муздатуу үчүн убакыт талап кылынат. Бул катмар үчүн алгач кабыгынан тазаланган козу карындар менен пияз туш келди кесилет. Аларды май аралашмасы бар кичинекей казанга алтын жалатуу керек.
Ансыз деле кызыл-тазыл болгон жашылчаларга тоок боорунун бөлүктөрүн жөнөтүү убактысы келди. Ингредиенттердин үлүшүн сиздин оюңуз боюнча өзгөртсө болот. Мүмкүн болсо, алгач ичеги-карынды сүткө сиңирүү керек. Жарым сааттык мындай "сүттүү ванналар" да боорду бир топ жумшартат. Кесүүдө ичеги-карын кичине болбошу керек, антпесе салатта сезилбейт.
Ингредиенттерди кууруп, үстүн жаап, тез-тез аралаштырып, 7-8 мүнөт кууруйбуз. Алынган масса аралаштыргыч идиште үзгүлтүккө учурашы керек же ортоңку темир торду колдонуп майдалап кесүү керек. Аны муздатуу үчүн калтырыңыз.
Массасы салкын болуп турганда, алгач идишке салынган салат жалбырагынын үстүнө идишке салсаңыз болот. Кийинки катмар туздалган майонездин бир бөлүгү менен аралаштырылган кайнатылган сабизди майдалап бышырат.
Кайнатылган картошканы муздатып, кабыгынан тазалоо керек. Аны орой сүртсө же кубиктерге бөлсө болот. Ошол сыяктуу эле, кайнатылган жумуртка менен пияздан алынган белокту майдалап кесүү керек. Бул азыктардын бардыгы аралаштырылып, туздуу соус менен татымалдалат.
Сарысы жана майонез менен аралаштырылган майдаланган сыр менен кооздолгон. Даяр, кызыктуу снэктин үстүнө куркума чачыңыз. Кааласаңыз, жаңы / туздалган жашылчалар менен бетине кичинекей корозду жайып койсоңуз болот.
Ышталган канаттуулар менен
Курамы:
- ышталган тоок - жарым кило;
- кичинекей жаңы шампиньондор - 6-7 даана;
- жаа - баш;
- бышырылган жумуртка - 2 даана;
- сыр - 30-40 г;
- майонез, туз, май - татымына жараша.
Даярдоо:
Бышырылган жумурткаларды муздатыңыз. Бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз. Ышталган тооктун этин ашыкча нерселерден арылтыңыз - тери, сөөктөр. Калганын ар кандай формадагы ортоңку кесимдерге бөлүңүз. Сырды эң чоң бөлүктөрү бар сүргүч менен майдалайбыз.
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Козу карындарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эки ингредиентти жай отто кызарганча кууруйбуз.
Баарын аралаштырыңыз. Кууруу ушул убакка чейин муздап калышы керек эле. Ингредиенттерди туздуу соус менен татымал кылыңыз. Даяр болгон закусканы токтоосуз бериңиз. Чылап коюу үчүн убакыт талап кылынбайт.
Mushroom Story салаты
Курамы:
- бышырылган картошка жана сабиз - 2 даана;
- тооктун эти же чочконун эти - 230-250 г;
- бышырылган жумуртка - 4-5 даана;
- туздалган козу карындар (эң жакшысы шампиньондорду алуу керек) - 280-300 г;
- сыр "Дружба" - 2-3 даана. (болжол менен 300 г);
- жашыл пияз - 80-100 г;
- татымына жараша туздуу соус.
Даярдоо:
Бардык жашылчалар алдын ала кайнатылышы керек, бышырылганга чейин алар жумшак болуп, толугу менен муздаганга чейин убакыт керек. Аларды туздуу сууга бышыруу керек.
Картошканы тазалоо. Аны орой кыргыч менен майдалаңыз. Өсүмдүктөрдүн сыныгын токтоосуз бийик капталдары бар идишке салыңыз. Картошканы идиштерге майдалабай жайып жайып салыңыз. Сүйүктүү соусуңуз менен сүйкөп алыңыз. Мисалы, майонез.
Көк пиязды өтө майдалап туурап, картошканын үстүнө жайыңыз. Бышырылган жумурткаларды компоненттерге бөлбөй, үстүнө сүртүңүз. Ак-сары кырындыларды баспай жайыңыз. Соустун катмарын дагы кайталаңыз.
Козу-карындарды тазалап, кесимчелерге бөлүп кесебиз. Кийинки катмар менен жайыңыз. Аларды чоң чочко чочконун эти / тооктун ветчинасы менен жаап коюңуз. Үстүнө көп туздуу соус аралаштырылган майдаланган сабизди салыңыз.
Майдаланган сырды акыркы жолу жайыңыз. Ошондой эле аны алдын-ала соус менен айкалыштыруу керек. Кайра иштетилген сырды сүртүүнү жеңилдетүү үчүн, алгач аны бир аз тоңдуруу керек.
Даярдалган салат менен идишти тамак пленкасы менен бекемдеңиз. Суукта дарылоону алып салыңыз, бир аз демдеңиз.
Майшабак жана кызылча тамагы
Курамы:
- бышырылган кызылча - 1 даана;
- чоң кызыл пияз - жарымы;
- жаңы шампиньондор - 150-170 г;
- помидор - 1 чоң жана бышкан;
- жеңил туздалган сельдь - 150-170 г;
- бышырылган жумуртка - 2-3 даана;
- жаңы чөптөр (укроп + петрушка) - кичинекей тутам;
- май - 1 аш кашык l.;
- калемпир - чымчым;
- үйдө жасалган туздалган майонез -2/3 аш кашык.
Даярдоо:
Шампиньондорду нымдуу салфеткалар менен сүртүңүз, керек болсо тазалаңыз. Кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Өнүмдү ысытылган сары майга кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Даяр козу карындарды муздатууга уруксат бериңиз.
Буга чейин кайнатылган кызылчаны сыйрып, одоно сүртүңүз. Чийки пияз менен помидорду текчелерге туурайбыз. Ошондой эле жумурткаларды, сельдь филелерин кесип алыңыз. Балыктардан эң кичинекей сөөктөрдү да кылдаттык менен алып салуу керек. Ашкана кайчысы менен жууп, кургатылган чөптөрдү майдалап туурайбыз.
Сиз өнүмдөрдү катмар кылып жайып коюшуңуз керек. Биринчиси, майонез менен аралаштырылган майдаланган кызылчанын жарымы. Жөн гана жашылчага соустун торун тартсаңыз болот.
Пиязды, жумуртканын жарымын, чөптөрдү, майшабакты, козу карындарды, помидорду, калган жумурткаларды кызылчанын үстүнө куюңуз. Ар бир катмардын үстүнө соусту куюңуз. Унулган кызылчанын калган бардыгын жаап салыңыз. Дасторконго салат салкында жакшы куюлушу керек. 2-3 саат жетиштүү болот. Дарылоону жаңы чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
Lemon Slice Salad
Курамы:
- майдагы спраттар - 8-9 даана;
- бышырылган жумуртка - 4 даана;
- бышырылган сабиз - 1 даана;
- бышырылган картошка - 3 даана;
- Корей сабиздери - 80-100 г;
- жаңы шампиньондор - 8-9 даана;
- ышталган сыр - 40 г;
- татымына жараша туздуу майонез.
Даярдоо:
Козу карындарды ичке тилимдерге бөлүңүз. Аларды ысык майы бар табакка жөнөтүңүз. Козу карындарды кызарганча кууруп алыңыз. Адатта, бүт процесс 7-8 мүнөткө созулат.
Картошканы жана сабизди одоно майдалап алыңыз. Ашкана кайчысы менен кореялык табитти кыскартыңыз.
Майдаланган картошканы биринчи катмарга чоң жалпак табакка жайыңыз. Аны жарым тегерек кылып, формасы лимондун клинине окшоштурушу керек. Жашылчаны соус менен сүйкөп коюңуз.
Консерваланган балыктарды таркатыңыз. Алгач спраттарды куйруктарынан алып, вилка менен жууруш керек. Балыкты соус менен кайнатылган сабиз менен жаап коюңуз.
Куурулган козу карынды кызгылт сары катмарга жайыңыз. Аларды кыскартылган ачуу сабиз менен жаап коюңуз. Соустун жардамы менен кеңири жайыңыз. Үстүн сыртынан сүргүчтөн өткөрүңүз.
Жумурткаларды алардын курамына бөлүү керек. Бөлүнүп-жарылып, караңгы да, майда да сүртүңүз. Жөн гана сары бөлүгүн манжаларыңыз менен эзип салсаңыз болот.
Майдаланган жумурткаларды колдонуп, закускага лимондун кесинди түрүндө чийме коюңуз. Чылап коюу үчүн бир нече саатка суукта дарылоону жөнөтүңүз.
Козу карындардын глэйд салаты
Курамы:
- бүтүндөй туздалган козу карындар - 180-200 г;
- бышырылган тооктун филеси - 230-250 г;
- кайнатылган чоң картошка - 2 даана;
- бышырылган сабиз - 1 даана;
- туздалган бадыраң - 3 даана;
- бышырылган жумуртка - 3 даана;
- майдаланган сыр - толук стакан;
- жаңы чөптөр - 1 байлам;
- татымына жараша туздуу майонез.
Даярдоо:
Куполдуу салат идишин тамак пленкасы менен жабыңыз. Аны ар кандай май менен майлап алыңыз. Биринчи катмардагы козу карындарды түз эле фольгага салыңыз - капкактар төмөн.
Андан кийин, төмөнкү катмарларды таркатыңыз: бышырылган тооктун эти, майдаланган сыр, жумурткалардын кичинекей текчелери, бадыраңдын ошол эле бөлүктөрү, майдаланган сабиз, бышырылган картошка (ошондой эле майдаланган). Ар бир өнүмдү туздуу соус менен татып көрүү үчүн майлап салыңыз.
Дарыны суукта 20 саат алып салыңыз. Андан кийин аны жалпак табакка буруңуз. Каптаманы кылдаттык менен алып салыңыз. Козу карындардын ортосундагы боштуктарды майдалап тургузулган чөптөр менен толтуруп, клирингде чөптү туурап алыңыз.
Француз фриинин закускасы
Курамы:
- жаңы козу карындар (устрица козу карындары / шампиньондор) - 280-300 г;
- алдын-ала бышырылган жумуртка - 4-5 даана;
- пияз - чоң пияз;
- кайнатылган чочконун эти же башка эт филеси - 280-300 г;
- жаңы бадыраң - 1 чоң;
- картошка - 2-3 түп;
- тазаланган майдын көп көлөмү - картошканы кууруу үчүн;
- татымына жараша туздуу майонез.
Даярдоо:
Алгач пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Козу карындарды тазалап, майдалап туурайсыз. Сиз козу карын / устрица козу карынынын бөлүктөрүн өтө кичинекей кылып жасашыңыз керек. Тамакты бир аз ысытылган майга кууруп алыңыз. Ингредиенттерди дароо туздап, муздаганга чейин калтырыңыз.
Бул учурда бадыраңды кабыгы менен кошо тыкан чоң тилкелер менен кесип алыңыз. Бышырылган этти талчаларга бөлүңүз же кааласаңыз, кубиктерге бөлүңүз.
Картошканы тазалап, одоно сүртүңүз. Алгач, алынган кырындыларды чайкап, андан соң кагаз салфеткага / сүлгүгө салып, жакшылап кургатыңыз. Тазаланган майдын чоң бөлүгүн бийик капталдары бар чоюн табага ысытыңыз. Бардык картошка чиптерин кызарганча кууруп алыңыз. Бул кытырак болушу керек. Картошканын чиптери бири-бирине жабышып калбашы үчүн, жашылчаларды кичинекей бөлүктөргө бөлүп кууруу абдан маанилүү. Даяр картошкаларды ашыкча майларды сиңирип тургандай кылып салфеткага жайып коюу керек.
Этти биринчи катмарга идишке салыңыз. Анын үстүнө, муздап калган козу карындын кууруусун таркатыңыз. Бул катмарларды соус менен сүртүүнүн кажети жок, анткени алар ансыз да абдан ширелүү.
Жаңы кесилген бадыраңдын бөлүктөрү пияз менен козу карындардын үстүнө чачырап кетет. Аны майонез менен каптоо керек. Бадыраңдан кийин майдаланган жумурткалар чачырап кетет. Алар марттык менен соус менен капталган.
Ал дээрлик бүткөн салатты фри картошкасы менен себелеп коюу керек. Кызмат кылардан мурун аны закускага жөнөтүшүңүз керек. Болбосо, жашылча чиптери суу болуп калышы мүмкүн.
