Жашылча-жемиш салаттары - бул сонун табит жана эт, канаттуулар, балыктардын салттуу жасалгаларын алмаштырат. Кызыктуу варианттардын катарында цуккини менен баклажандын аралашмасы бар, мындай салатты колдонордун алдында эле жасап койсо болот же кышка жыйнап алса болот.
Цуккини жана баклажан: артыкчылыктары жана салаттарды жасоонун өзгөчөлүктөрү
Жашылча-жемиш салаттары ар кандай. Эң даамдуу тамактар бири-бирине шайкеш келтирилген бир нече ингредиенттерден жасалат. Ийгиликтүү дуэттерге баклажан жана цуккини кирет. Биринчиси тамактын байлыгын жана жагымдуу ачуу-ачуу даамды берет, экинчиси сергектикке жана ширелүүлүккө жооп берет. Цуккини жана баклажан салаттарын тамактын алдында даярдап же кышка консерваласа болот.
Цуккини салатка жаңы, бышырылган же кастрюлькага бышырылган салатка кошулат, баклажандарды кууруу керек. Ашыкча ачууну кетирүү үчүн, бышырардын алдында, туз менен жаап коюшат же туздуу сууга жарым саат чылап коюшат. Андан кийин баклажандын бөлүктөрүн чайкап, жакшылап кургатуу керек. Туздоо ашыкча нымдуулукту кетирүүгө жардам берет, ал эми баклажандарды кууруу майды көп сиңирбейт.
Салат үчүн жаш баклажан менен цуккини тандасаңыз жакшы болот. Алардын эти жумшак жана териси жумшак, аны алып салуунун кажети жок. Жашылчалар орто көлөмдө кесилет: жука тилкелер, тегерекчелер же кесимдер.
Салатка башка жашылчаларды кошсоңуз болот: жаңы сабиз, бышкан эттүү помидор, таттуу же ачуу калемпир. Айрым рецепттерде көбүрөөк канааттандыруучу ингредиенттер бар: зайтун, козу карын, ветчина же кайнатылган тил. Соя соусу, өсүмдүк майы, бальзам уксусу же кычы кычкыл аралашма менен аралаштырылганга ылайыктуу.
Эгерде салат кышка даярдалышы керек болсо, анда курамды түзгөн бардык жашылчаларды кууруу артык. Консервант катары туз жана уксус колдонулат, кум шекер ашыкча кислотаны кетирүүгө жардам берет. Салатты стерилдештирүүнүн кажети жок, идишти ачкан элчилер муздаткычта сакталышы керек. Даярдалган салат муздак закуска катары берилип, эт жана макарон азыктары үчүн үй соустарын, шорполорду жана жашылчалардан жасалган тамактарды жасайт.
Жылуу жашылча салаты: этап-этабы менен жасалган рецепт
Макарон, күрүч же картошканын ордуна, баклажан менен цукчинин даамдуу жана пайдалуу гарнирин жасай аласыз. Анын курамында калория аз, бирок азыктык баалуулугу жогору. Идиш абдан тез даярдалат, аны аралаштыргандан кийин дароо жеш керек. Туз жана соя соусунун үлүшү даамга жараша жөнгө салынат. Эгер салат муздак болсо, аны кызмат кылардан мурун микротолкундуу жайда бир аз ысытып алсаңыз болот.
Курамы:
- 1 жаш цуккини;
- 1 чоң баклажан;
- 1 аш кашык. l. кошумча зайтун майы;
- 350 г бышкан эттүү помидор;
- 2 тиш сарымсак;
- жаңы райхан жана көк пияздын жүнүнөн бир нече жалбырактар;
- 3 аш кашык. l. соя соусу;
- татымына жараша туз;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы.
Жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Баклажандарды майда бөлүктөргө бөлүп, куйруктарын алып, үстүнө туз жаап, жарым саатка коёбуз. Кашектерди майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Эгерде жашылчалар жаш болсо, анда аларды тазалоонун кажети жок.
Табада 2 аш кашыкты жылытыңыз. l. жытсыз өсүмдүк майы, тузду мурун сүртүп, баклажандарды кууруйбуз. Жашылчалар 8-10 мүнөт куурулуп, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырылат. Баклажандарды идишке салыңыз, кастрюльге кастрюльди кууруп алыңыз. Бүткөндөн кийин, баклажанга цуккининин бөлүктөрүн кошуңуз.
Башка жашылчалар менен кошо помидорду орто тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, салатка райхан жалбырактары менен кошо кошуңуз. Соя соусу жана кошумча таза зайтун майы менен татымал алыңыз. Татымына жараша туз, жакшылап аралаштырыңыз. Салатты жылытылган табактарга тизип, ар бир бөлүгүн майда тууралган көк пияз менен себелеп салыңыз. Жаңы багет же ак нан нан менен кызмат кылыңыз.
Жашылча жана сырдан жасалган салат: жеңил тамак
Аппетит снэк катары куурулган баклажан, жаңы цуккини, помидор жана туздалган сыр менен салат жасай аласыз. Тамактын калориясы төмөн, ал тургай диета кармагандарга ылайыктуу. Маанилүү шарт - көп соус куюп албоо, болбосо салат өтө туздуу болуп калат. Туура даярдалган тамак фотосүрөттөрдө абдан кооз көрүнөт, аны майрамдык дасторкондо берсе болот.
Курамы:
- 1 жаш цуккини;
- 2 баклажан;
- 2 таттуу эт помидору;
- 200 г фета сыры же башка жаш туздалган сыр;
- соя соусу татымына жараша;
- жаңгактын данектери;
- туз;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы.
Жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Баклажандарды жука тилимдерге бөлүп, туздалган муздак сууга жарым саат салып коюңуз. Андан кийин жашылчаларды colanderге салып, суюктукту агызыңыз. Баклажандарды кызарган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз, жыгач шпатель менен айландырып жана аралаштырабыз. Табакка салып, соя соусу менен аралаштырып, муздатыңыз.
Сырды пластмассадан кесип, помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып алыңыз. Целлюлозаны тегерек кылып кесип алыңыз. Цуккини кабыгынан тазалап, жашылча кабыгы менен жука тилимдерге айландырыңыз. Куурулган баклажандарды, быштактын жана помидордун кесимдерин, цукчининин тоголок кесимдерин табакка салыңыз. Жаңгакты кургатылган табага кууруп, бычак менен орой кесип, салатка себелеп коюңуз.
Тили менен салаттуу салат
Майрамдык дасторкондун түп нускасы. Тамадалар абдан ыраазы болуп, көптөгөн ингредиенттер табакка өзгөчө жана жагымдуу даам берет.
Курамы:
- 2 баклажан;
- 1 жаш цуккини;
- 250 г уй тили;
- 1 пияз;
- 150 г маринаддалган шампиньондор;
- 1 таттуу калемпир;
- бальзам сиркеси;
- көк пияздын бир нече жүнү;
- салат жалбырагы;
- шекер;
- дан кычы.
Уйдун тилин туздуу сууга кайнатыңыз, муздатыңыз. Баклажандарды жана цуккини жууп, кургатып, жука тилимдерге бөлүп, кызарган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Идиш өтө майланышып кетпеши үчүн, бир аз май салыңыз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн жашылчаларды кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз.
Пияз менен калемпирди кубиктерге бөлүп, тез кууруп алыңыз, анда-санда шпатель менен аралаштырыңыз. Баклажан жана цуккини менен жашылчаларды тизип коюңуз. Уйдун тилин кичинекей текчелерге туурап, жашылчалар менен аралаштырыңыз. Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүп, салатка кошуп аралаштырыңыз.
Соя соусун, кычы, кумшекер жана бальзам уксусун идишке аралаштырып таңууну даярдаңыз. Ингредиенттердин катышын татымына жараша тууралаңыз. Салат салаты, аралаштырыңыз. Табакчаларга жашыл салат жалбырактарын салып, үстүнө тил менен аралаштырылган үйүлгөн жашылчаларды коюңуз. Ар бир порцияны майда тууралган көк пияз менен себелеп салыңыз.
Цуккини жана баклажан кышкы салаты: Этап-этабы менен даярдануу
Баклажан менен цуккини аралашмасы кышка толгон салаттар үчүн эң сонун айкалыштырылган. Идиш муздак закуска катары берилип, ага бышырылган тамактарга жана шорполорго кошулуп, жеңил, бирок чын жүрөктөн жасалган кошумча тамак катары колдонулат. Негизги рецепттин негизинде, жыпар жыттуу заттар менен тажрыйба жүргүзүп, өз вариацияңызды ойлоп таба аласыз.
Курамы:
- 1 кг баклажан;
- 1 кг цуккини;
- 1 кг таттуу сабиз;
- бир тутам жаңы чөптөр (укроп жана петрушка);
- 1, 5 стакан тазаланган өсүмдүк майы;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 2 баш сарымсак;
- 1, 5 стакан кант;
- 80 мл дасторкон сиркеси;
- 0,3 стакан туз;
- 1 чай кашык кориандр.
Жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Цуккининдин териси катаал болсо, аны жашылчадан тазалоочу каражат менен алып салыңыз. Калемпирден уруктарды алып салыңыз, сабактарын алыңыз. Кургат жана баклажандарды кесимчелерге, таттуу калемпирлерди шакектерге бөлүңүз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Баклажандарды туз менен жаап, жашылчалар шире баштаганга чейин 20 мүнөт тыныктырыңыз.
Баклажандарды агын суунун астында чайкап, дурчугка ыргытып салыңыз. Суюктук толугу менен агып бүткөндө, жашылчаларды колуңуз менен сыгып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Өсүмдүк майын дубалдын калың бөлүгүндө ысытыңыз жана баклажандарды кызарганча кууруп алыңыз. Куурулган кесектерди алып, майдаланган сабизди табага салып кызартып алыңыз.
Соусту даярда. Блендерде помидор, болгар калемпири жана тазаланган сарымсак. Кант, туз, уксус кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Баклажандарды, сабизди жана цуккини казанга салыңыз, соустун үстүнө куюңуз. Баарын кайнатыңыз, отту азайтып, жарым сааттай кайнатыңыз.
Салатты алдын-ала стерилденген банкаларга тизип, жашылчаларды коюу соус менен куюп, идиштерди «ийинге» толтуруңуз. Банкаларды капкак менен бекемдеп, оодарып, терри калың сүлгү менен ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Консерваларды салкын, караңгы жерде, погребде сактаңыз.
Стерилизациясыз ачуу салат: кышка карата даамдуу тамак
Бул рецептте ар кандай жашылчалар оригиналдуу соус менен гармониялуу айкалышкан. Жаңы чымчык ысык чили кошулган дуэт менен салатка кызыктуу ноталарды берет. Салат гриль этин же соусту жана макарон азыктарын эң сонун коштойт.
Курамы:
- 1, 2 кг жаш цуккини;
- 600 г баклажан;
- 30 г кызыл чили;
- 1 кг помидор;
- 200 г таттуу калемпир;
- 5 тиш сарымсак;
- 200 г жаш таттуу сабиз;
- 1 хрен шейшеп;
- 5 кара калемпир;
- 10 г жаңы имбирдин тамыры;
- 50 г шекер;
- 30 мл стол уксусу 9%;
- жаңы сыгылган лимон ширеси;
- петрушканын бир нече бутагы;
- 50 мл тазаланган күн карама майы;
- 40 г туз.
Баклажандарды жана цуккини жууп, кургатыңыз, сабагын кесип алыңыз. Жашылчаларды тыкан кубиктерге бөлүңүз. Цукчинини бөлүп, баклажандарды идишке куюп, туз кошуп, жаңы сыгылган лимон ширесин себелеп, аралаштырыңыз.
Пиязды кубиктерге бөлүп, болгар калемпирин сыйрып, майда туурайбыз. Пиязды шакектерге бөлүңүз. Даяр болгон жашылчаларды цуккини менен кошо коюңуз. Баклажандарды суу менен чайкап, colanderге салып, суюктугун төгүп салыңыз.
Ысык соусту даярдаңыз. Помидорду чоң бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине салып, тазаланган ачуу калемпирди, сарымсакты, имбирди салыңыз. Болгар калемпирин майдалап, аны аралаштыргычка дагы кошуңуз. Баарын бир тектүү массага салып сабаңыз.
Табада өсүмдүк майын ысытып, шпатель менен тынымсыз аралаштырып, баклажандын бөлүктөрүн кууруйбуз. Аларды табакка салыңыз, идиштин майын идишке куюңуз. Кургат, сабиз, болгар калемпири жана хрен жалбырактарынын аралашмасын кошуңуз. Цуккини шире бергенге чейин массаны жылытыңыз. Помидор соусун кошуп, дагы бир нече мүнөт ысытып, куурулган баклажандарды кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Аралашманы бир нече мүнөт кайнатыңыз, туз жана шекерди салыңыз. Суюктук төрттөн бир бөлүгү азайганга чейин салатты бышырууну уланта бериңиз. Петрушканы майдалап туурап, казанга лимондун ширесин сыгып, уксус куюңуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз, жашыл түстөр өзгөргөнчө күтө туруңуз.
Ысык салатты стерилденген банкаларга тизип, ар бирине кабыгынан тышкары бир кесим лимон кошуп алыңыз. Консерваланган тамакты капкагы менен бекемдеп, жуурканга же жуурканга оролуп, толугу менен муздаңыз. Ачуу кышкы салат жер төлөдө же муздаткычтын төмөнкү бөлүгүндө сакталат.
