Маринадды көбүнчө бермет арпа же күрүч менен даярдашат, бирок төө буурчак буга ылайыктуу болушу мүмкүн. Мындай тамак абдан адаттан тыш жана абдан даамдуу болуп чыгат. Сиз аны таптакыр каалаган эт менен бышырсаңыз болот, бул жерде уй эти менен рецепт таба аласыз.
Курамы:
- 500 г уй эти;
- 5 кичинекей картошка түйнөгү;
- 1, 5 стакан буурчак;
- 1 баш пияз жана петрушканын тамыры;
- 1 сабиз;
- 2 туздалган бадыраң;
- күнкарама майы;
- 100 г туздуу суу;
- 10 г томат пастасы;
- туз, лаврушка, калемпир - татымына жараша.
Даярдоо:
- Уй этин (сөөгүн же кабыргасын кабыл алуу эң жакшы) кылдаттык менен чайкап, эгер мүмкүн болсо, майда бөлүктөргө бөлүп, терең казанга салып коюу керек. Ага 3 литр таза суу куюлат.
- Казанды ысык мештин үстүнө коюңуз. Суу кайнап бүткөндөн кийин өрттү азайтыш керек. Этти бышканга чейин бышырыңыз.
- Бадыраңды кичинекей кубиктерге бөлүп, кичинекей казанга салуу керек. Андан кийин аларга бир аз шорпо кошулат. Бадыраңды жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.
- Төө буурчак алдын-ала, кечинде даярдалышы керек. Бул үчүн, ал жакшылап жууп, андан кийин муздак суу менен куюлат.
- Андан кийин, картошканы даярдашыңыз керек. Бул үчүн ал тазаланып, жакшылап жуулат. Андан кийин картошка тубун курч бычак менен орто көлөмдөгү кубиктерге кесип салуу керек.
- Тамырларды (петрушка жана сабиз) сыйрып, жууш керек. Андан кийин аларды кыргычтын жардамы менен майдалап майдалап күн карама майы менен алдын ала ысытылган табага жөнөтүшөт. Тамыры жумшак болгондон кийин, аларга томат пастасын кошуңуз. Андан кийин, идиш капкак менен жаап, жашылчалар дагы беш мүнөткө жакын кайнатылат.
- Бөлөкчө, пиязды кууруу керек, мурун кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз.
- Бышырылган этти сорподон алып, ошол жерге картошканы кошуңуз. Даяр болгондон кийин буурчак көмөч казанга куюлат (сууну агызыңыз), куурулган тамырлар жана пияз, ошондой эле бадыраң. Шорпо дагы 10-15 мүнөт бышырылат. Бышыруудан 5 мүнөт мурун татымалдарды кошууну унутпаңыз.
- Даяр туздалган маринадды мештен алып, капкагы менен жаап коюшат. Ал сааттын үчтөн бир бөлүгүндө демделсин.
