Сары помидорлор адаттан тыш түстөрү менен гана айырмаланбайт. Алар С витаминине жана каротинге бай, таттуу-кычкыл даамы жана эти бекем. Ушул сапаттар мөмөнү сактоого ылайыктуу кылат. Маринаддалган маринаддар помидордон даярдалат, ысык жана таттуу татымалдар бышырылат, банкалардагы жашылча салаттарынын курамдык бөлүгү катары колдонулат.
Томат пастасы: Этап-этабы менен даярдануу
Коюу сары томат пастасы шорполорго, дасторконго жана жашылча соустарына сонун. Продукт сары-саргыч түскө бай, сүрөттөрдө абдан кооз көрүнөт. Калориясы төмөн, даярдануу учурунда витаминдердин жана баалуу аминокислоталардын көпчүлүгү сакталат.
Курамы:
- бышкан сары помидор;
- ашкана уксусу 9%.
Помидорлорду сорттоп, жууп, кургатыңыз. Сабактарды жана бузулган жерлерди алып салыңыз, помидорду бөлүктөргө бөлүп, майдалап алыңыз. Алынган пюрени казанга өткөрүп, плитага салып, кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, помидорду көлөмү эки эсе азайганга чейин капкаксыз бышырыңыз. Бул болжол менен 40 мүнөткө созулат, бирок көп нерсе помидордун түрдүүлүгүнө жана алардын ширелүүлүгүнө байланыштуу.
Пюре коюу болгондо уксус кошуп аралаштырып, дагы бир нече мүнөт отто кармаңыз. Ысык продуктту алдын-ала стерилденген банкаларга куюп, аларды "ийиндерине" толтуруп, кайнатылган капкактар менен жабыңыз. Үйдө жасалган консерваланган тамакты муздатып, жууркан менен жакшы ороп, андан кийин караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
Кесиндисинде сары помидор: кадам рецепт
Ачуу желедеги ачык сары түстөгү сыныктар - бул даамдуу табит жана жашылчалардан жасалган тамактарга жакшы кошумча. Бланктарды жасоо оңой, алар кыш бою сакталат жана сүрөттөрдө абдан таасирдүү көрүнөт. Эт жемиштерин бекем, орточо ширелүү целлюлоза менен колдонгонуңуз оң, алар консерваланганда өз формаларын сактап калышат. Татымалдын үлүшүн даамга өзгөртүүгө болот.
Курамы:
- 30 орто көлөмдөгү сары помидор;
- 0,5 стакан кант;
- 3 аш кашык. l. туз;
- 8 аш кашык. l. тез желатин гранулдары;
- 120 мл дасторкон сиркеси;
- суу;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык жер кориандри.
Помидорду жууп, кургатыңыз, экиге бөлүңүз. Помидор чоң болсо, аларды 4 бөлүккө бөлсөңүз болот. Алдын ала стерилденген банкаларга жашылчаларды салабыз. Ар бирине бир нече тиш сарымсакты, лавр жалбырагын, кара калемпирди, кориандрди батырыңыз. Помидордун жарымын бырышпастан сактап калуу үчүн, аларды томпок жагын өйдө коюу керек.
Желатинди бир стакан жылуу сууга эритип, толтурууну даярдаңыз. Өзүнчө идишке сууну туз жана шекер менен кайнатыңыз. Бир аз муздатып, шишип кеткен желатинди жана уксусту кошуңуз. Маринадды жакшылап аралаштырып, даяр помидорлордун үстүнө куюп салыңыз.
Банкаларды идишке куюп, мештин үстүнө коюп, кайнак сууга 15 мүнөт арылтуу керек. Консерваларды кычкач менен алып, капкактарын түрүп, муздаганча калтырыңыз. салкын, караңгы жерде сактоо керек.
Бүтүндөй туздалган помидор: жөнөкөй жана кооз
Тегерек, узун же алмурут түрүндөгү ачык сары помидорлорду толугу менен сактоого болот. Дасторкон үстөлдө жана кумурада укмуштай көрүнөт, андан тышкары, ал абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Курамы:
- 500 г күчтүү кичинекей помидор;
- 20 г туз;
- татымына жараша шекер;
- 2 бутак жаңы райхан;
- 2 тиш сарымсак;
- 0,5 чили калемпири;
- 15 мл 9% стол уксусу.
Жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Кумуранын түбүнө сарымсак жана райхан тиштерин салып, идишке помидор жана ачуу калемпирдин ичке шакектерин толтуруңуз. Сууну кайнатып, кумшекерди жана тузду кошуп, толук эригенге чейин аралаштырып, уксуска куюңуз. Помидорду ысык маринад менен куюп, идиштерди сууга салып, кайнатыңыз. Консервалардын жарылып кетпеши, бирок идиштин түбүн жыгач тегерек менен төшөө маанилүү шарт. Консерваланган тамакты 15 мүнөт арылтып, капкактарын түрүп, муздаганга чейин коёбуз.
Сары помидор лечосу: түп нускасы
Витаминдерге бай таттуу жана кычкыл закуска. Тамак аз калориядан турат жана аны эт үчүн гарнир катары колдонсо болот. Лечо шорполорду толтурууга да ылайыктуу.
Курамы:
- 1 кг бышкан сары помидор;
- 1, 3 кг таттуу калемпир (кызыл жана сары);
- 250 г пияз;
- 20 г туз;
- кара калемпир;
- бир чымчым жердин кызыл калемпири;
- 50 мл суу.
Помидорду жууп, кургатыңыз, пиязды сыйрып алыңыз, урукту калемпирден алып салыңыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүп, эмаль идишке салып, мештин үстүнө коюңуз. Кара жана кызыл калемпир, туз жана суу кошуңуз. Баарын кайнатып, отту азайтып, 10 мүнөт бышырыңыз, аралашма күйбөйт. Ысык лечону кайнатылган банкаларга тизип, капкактарын бекемдеңиз.
Кышка классикалык витамин салаты
Табитти ачуучу жана абдан кооз табит - үйдөн жасалган жашылча салаты. Бул эт жана балык тамактары үчүн мыкты гарнир болот, салатты өз алдынча, кара же дан нан менен кошо жесеңиз болот. Жеңил тамактануу үчүн ширелүү бышкан жашылчаларды зыянсыз колдонуу жакшы. Түс канчалык ачык болсо, салат ошончолук кооз болот.
Курамы:
- 3 кг эттүү сары помидор;
- 500 г таттуу калемпир;
- 500 г сабиз;
- 500 г пияз;
- 100 г шекер;
- 75 г туз;
- кара калемпир.
Жашылчаларды жууп, сабиз менен пиязды тазалап, уруктарын калемпирден алып салыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды жана калемпирди майдалап туурап, помидорду кесимчелерге бөлүңүз. Бардык тамактарды эмаль идишке салып, татымалдарды кошуп, мешке коюп, өтө жай отто 2 сааттай бышырыңыз. Даяр болгон салатты таза кургак идиштерге тизип, ороп, муздатыңыз. Бышырганда уксус колдонулбайт, ошондуктан ачылган консерваланган азык муздаткычта сакталат.
