Кышка жайкы тамакты жыйноо салты Байыркы Рус доорунан бери келе жатат - мунун аркасында көптөгөн үй-бүлөлөр узак суук мезгилде аман калышкан. Бүгүнкү күндө, жашылча-жемиштер кадимки менюну жагымдуу түрдө ар тараптандаштырат, анткени алар менен ар кандай тамак даамдуу көрүнөт. Помидор өзгөчө популярдуулукка ээ жана аны ар кандай жолдор менен сактоого болот.
Консерваланган помидор өз ширесинде
1 литр томат ширесинин курамы:
- жумшак жана катуу помидорлор;
- 1 аш кашык. бир кашык туз;
- 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- 5 даана бурчак.
Жумшак жана катуу помидорлорду бөлүп, помидорлорду иргеңиз. Бирок, ошол эле учурда, алардын бардыгы бышып жетилген болушу керек жана эч кандай учурда чирип кетпеши керек. Андан кийин аларды жакшылап жууп салыңыз. Теринин үстүнө кайнак суу куюп бүткөндөн кийин, терисин сыйрып, идишке жакшылап эзип алыңыз. Аны отко коюп, кайнатыңыз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Отту азайтып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Күчтүү помидорлорду алдын-ала стерилденген банкаларга мүмкүн болушунча тыкан жайгаштырыңыз. Бышырылган помидор ширесин алардын үстүнө куюп, тоголоктоп жайыңыз. Банкаларды жуурканга оодарып, жакшылап ороп коюңуз. Бир күндөн кийин аларды жер төлөгө же караңгы шкафка салыңыз.
Туздалган помидор
Үч литрлик идишке керектелүүчү азыктар:
- орто көлөмдөгү помидор;
- хрендин 2 жалбырагы;
- s петрушканын тутуму;
- 1 болгар калемпири;
- калемпирдин 10 буурчагы;
- 1 сабиз;
- суу;
- 1 аш кашык. бир кашык туз;
- 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- 1, 5-ст. кашык уксус 9%.
Помидорду агын суунун астында жууп, таза сүлгү менен кургатыңыз. Стерилденген банкалардын түбүн таза хрен жалбырактары менен каптаңыз. Андан кийин помидорлорду тыкыс салып, алмак бурчунун, сабиздин жана болгар калемпиринин табактарын кезектештирип салыңыз. Ар бир банка үчүн казанга болжол менен 1,3 литр суу куюп, аны кайнатыңыз жана аны менен кошо банкалардагы помидорлорго куюп салыңыз. Калганын төк. Тешилген капкакты помидор идишине коюп, ысык сууну кайрадан идишке куюңуз. Дагы бир жолу кайнатыңыз, уксус, туз жана шекерди салыңыз. Бир-эки мүнөттөн кийин помидорду даярдалган туздуу суу менен куюп, банкаларды стерилденген капкактар менен түрүп салыңыз.
Жашыл помидорлорду консервалоо
Консерваланган жашыл помидорлор андан даамдуу. Аларды даярдоо үчүн 2 кг ушул жашылчалардан:
- 200 г болгар калемпири;
- 5-6 укроп кол чатырлары;
- 10 карагаттын жалбырагы.
1 литр сууга туздуу суу үчүн:
- 50 г туз:
- 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- 10 даана бурчак.
Бардык ингредиенттерди жакшылап жууп, болгар калемпирин үрөндөн тазалап, узунунан 4 бөлүккө бөлүңүз. Помидорго кайчылаш формада кесиндилерди жасап, стерилденген банкаларга укроп кол чатырлары, болгар калемпири жана карагат жалбырактары менен кезектештирип салыңыз. Сууну кайнатып, ага татымалдарды салып, муздатыңыз. Помидордун үстүнө ушул туздуу суюктукту куюп, 3 күн коёбуз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, туздуу тузду кастрюлга куюп, кайнатып, үстүнө кайрадан помидор куюп, идиштерди тоголоктоп салыңыз.
