Татар ашканасынын каада-салты илгертен бери өнүгүп келе жатат. Бул жерден сиз биринчи жана экинчи тамактардын, пирогдордун жана таттуулардын көптөгөн рецепттерин таба аласыз. Бул тамактар үйдө жасалган тамактарды гана таң калтырбастан, майрамдык дасторкондо да кызмат кыла алат.
Татардын чак-чак
Сизге керек: 250 г ун, 3 жумуртка, 1, 5 аш кашык. кашык арак, жарым чай кашык туз, 200 г өсүмдүк майы, 4 аш кашык. кашык бал, 3 ст. аш кашык шекер.
Алгач азык-түлүк топтомун даярдап, камыр жууруңуз. Идишке унду, жумуртканы, тузду жана аракты жакшылап аралаштырыңыз. Камырдын үстүн полиэтилен пленкасы менен жаап, жарым саат демдеңиз, ошондо ал шишип кетиши керек. Андан соң камырды 3 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү калыңдыгы болжол менен 2 мм катмарга айландырыңыз. Эни 2 см болгон кичинекей тилкелерге кесип.
Камырдын ар бир тилкесин туурасынан 3 мм жука тилке кылып кескиле. Кесилгенден кийин кесмелерди бири-биринен бөлүп алыңыз. Даяр болгон тилкелерди идишке коюп, жабышып калбоо үчүн сүлгү менен жаап коюңуз.
Майды казанга жылытыңыз. Кесмени ал жерге акырын малып, кичине бөлүктөргө бөлүп кууруйсуз. Тилкелерди тынымсыз аралаштырып, кесме каймак болгонго чейин бышырыңыз. Куурулган табакты электен алып ыргытып салыңыз, ошондо стаканда ашыкча май бар.
Өзүнчө табада, ар дайым аралаштырып, жай отто кумшекерди жана балды эриңиз. Шекер толугу менен эрип бүткөндөн кийин, идишти оттон алып, таттуу аралашманы кесменин үстүнө куюңуз. Чак-чакка зыян келтирбөө үчүн этият болуңуз.
Нымдуу колдор менен өнүмдү табакка салып, боштук болбошу үчүн бир аз басыңыз. Сиз конокторду куттуктап, чай ичкен чак-чакты бере аласыз.
Татар стилиндеги Перемячи
Сизге: 5 стакан ун, 10 г ачыткы, 1 стакан сүт, 1 стакан суу, 2 жумуртка, 1 чай кашык шекер, 70 г өсүмдүк майы, 700 гр уй эти, 2 даана пияз, калемпир, туз - татымына жараша.
Тамак бышыруу. Идишке унду жана ачыткыны аралаштырыңыз. Казанга сүт жана суу куюп, бир аз ысытыңыз. Андан кийин бул аралашмага өсүмдүк майын, жумуртканы, тузду жана шекерди кошуңуз. Баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Унду кичинекей бөлүктөргө куюп, камыр жууруйбуз. Казанды сүлгү менен жаап, жылуу жерге жарым саатка коюңуз. Андан кийин камырды эстеп, дагы 40 мүнөт коё туруңуз.
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн этти майдалагычтан пияз менен өткөрүп, андан кийин туз, мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон камырды 50 г дан бөлүп алыңыз, аларды бир аз бастырыңыз. Эттин ордун ар биринин ортосуна коюңуз.
Камырдын четин тегерек кылып кысып, ортодо тешик пайда болот. Кулондорду бир аз кысыңыз. Табага өсүмдүк майын куюңуз. Ысык болгондо, актарды тешиги ылдый коюп, кызарганча кууруңуз. Андан кийин оодарылып, ошондой эле кууруңуз. Бышырылган калемпирди ысык кылып берсеңиз болот.
Картошка толтурулган жөнөкөй kystyby
Сизге керек: 350 г ун, 3 стакан сүт, 1 жумуртка, 350 г май, 20 г шекер, 1 чай кашык туз, 6 картошка, 1 пияз.
Сары майды чөйчөктө суу мончосунда эриңиз. Камырды даярда. Ал үчүн казанга май, туз, жумуртка, кумшекердин аралашмасын суюлтуп салыңыз. Сүттү бир аз жылытып, курамына дагы кошуңуз. Унду жакшылап элеп алыңыз, продуктту аралашмага кошуңуз. Камырды жууруп, сүлгү менен жаап коюңуз.
Картошкага толтурууну даярдаңыз. Картошканы тазалап, ага лавр жалбырагы кошулган туздуу сууга кайнатыңыз, картошка менен айкалыштыруу өзгөчө даам жана жыпар жыт берет. Андан кийин сууну агызыңыз, лавр жалбырагын алып салыңыз. Ысык сүттү кошуп, майдын кесимдерин кошуп, эзип алыңыз.
Камырды майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды тоголок токочторго айландырыш үчүн тоголок пинчени колдонуңуз. Күрөңдө эки жакка кызарганча кууруйбуз. Жалпак нандарды өсүмдүк майына малып алган щетка менен майлап алыңыз. Ар биринин ортосуна картошканы толтуруп, ортосуна бүктөп коюңуз. Даяр кыстыбини табакка салып, кызмат кылыңыз.
