Перемячи - татар ашканасында белгилүү тамак. Булар ачыткыдан жана ачыткысыз камырдан даярдалган актар. Фарш эттин үч түрүнөн даярдалат.
Ал зарыл
- - 0,5 кг ун;
- - 1 жумуртка;
- - 1 стакан суу;
- - уйдун эти, чочконун эти, козу сөөктө;
- - 1 PC. Лука;
- - сарымсак;
- - жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Эттин целлюлозасын алыңыз, сөөктөрдү кылдаттык менен кесип алыңыз. Эт майдалагыч аркылуу эки жолу, экинчи жолу сарымсак жана пияз менен айландырыңыз. Даам жана жыпар жытты кошуу үчүн укропту же петрушканы майдаланган этке майдалап салсаңыз болот. Калемпирди татымына жараша туздап алыңыз.
2-кадам
Эт сөөктөрүн муздак суу менен куюп, шорпону жай отто кайнатыңыз. Бышып жатканда ундан, суудан жана жумурткадан ачыткысыз камыр жууруп, бир аз туз кошуңуз. Даяр камырды дасторконго 3 мм калыңдыкта жайыңыз.
3-кадам
Тегерек форманы колдонуп, диаметри 8-10 мм болгон тегерекчелерди кесип чыгыңыз. Ар бир тортилгага бир аш кашыктан фарш салыңыз. Андан кийин камырдын четтерин көтөрүп, ортодо кичинекей депрессия пайда болгондой кылып жасаңыз.
4-кадам
Күн карама майын капталдары бийик идишке куюңуз. Ага топтор дээрлик толугу менен батырылгандыгын караңыз. Актарды тешик ылдый жагында тургандай кылып жайгаштырыңыз. Газды минимумга чейин азайтыңыз, анткени камыр күйүп кетиши мүмкүн, ал эми фарш куурулбайт.
5-кадам
Бир жагы жакшы кызарганда, аларды оодарып, эки-үч аш кашык кайнак шорпону тешиктерге куюңуз. Актар экинчи жагынан куурулганда, газды өчүрүңүз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн калемпирди салфеткага коюңуз.
