Өлкөнүн ашпозчулук сыймыгы болгон грузин улуттук шорпо харчо - уй, ткемали, жаңгак, чөп жана сарымсактын айкалышы. Грузиянын ар кайсы аймактарында харчо жасоонун рецеби бар, ошондуктан алар ар дайым көрсөтүшөт: грузин харчо шорпосу же мегрелиан харчо шорпосу. Грузин harcho таң калыштуу даамдуу жана адаттан тышкары коюу болот.
Ал зарыл
- - 400 г уй эти (булочка);
- - 70 г жаңгак (данек);
- - 100 г күрүч;
- - 100 мл ткемали соусу;
- - пияз - 1 даана;
- - сарымсак - 2 тиш;
- - 2 ч аджика татымалдары;
- - өсүмдүк майы (кууруу үчүн);
- - укроп, кинза - 1 боо;
- - туз, калемпир - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык харчо үчүн уйдун этин алып, анын негизинде уйдун шорпосун даярдашыңыз керек. Грузин тилинен которгондо, харчо "уйдун шорпосу". Уйдун этин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Чоң казанга 4 литр суу куюп, ага этти малып, жай отто 1 сааттай бышырыңыз.
3-кадам
Калган ингредиенттерди харчо үчүн даярдаңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз, андан кийин көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз.
4-кадам
Жаңгактын данектерин минометто же блендерде майдалаңыз. Күрүчтү салкын суу астында жууп салыңыз. Дүкөндөн сатып ала турган ткемали соусун алыңыз. Ошондой эле, бул соусту 4 аш кашык менен алмаштырса болот. l. томат пастасы. Укропту жана кинзаны жууп, майда туурап, сарымсактын тиштерин сарымсак бастыргыч менен эзип алыңыз.
5-кадам
Кайнап жаткан уйдун шорпосуна күрүчтү салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, шорпого пияз, жаңгак жана пиязды кошуп, ткемали жана дагы 5 мүнөт отто кармаңыз. Кийинки кадамга татымына жараша туз, калемпир жана аджиканы кошуңуз. Бир нече мүнөттөн кийин чөптөрдү жана майдаланган сарымсакты кошуп, андан кийин шорпону аралаштырып, жабык капкактын астында дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Дасторконго чейин, даамдуу жана жыпар жыттуу грузин харчосун куюу керек.
