Харчо шорпосу улуттук гана эмес, грузин ашканасынын эң популярдуу тамагы. Таң калыштуусу, картошка биз көнгөндөй бул тамакты жасоодо колдонулбайт. Эң негизгиси уйдун эти, күрүч жана пияз. Калгандарынын бардыгы белгилүү жыпар жыттуу кошулмалар, анын аркасында шорпо бир аз кычкылдык менен алынат.
Ал зарыл
- - уй эти 500 гр
- - күрүч 200 гр
- - пияз 150 гр
- - жаңгак 100 гр
- - 3 тиш сарымсак
- - ткемали соусу 150 гр
- - хоп-сунели 2 чай кашык
- - кара мурч 6 даана.
- - кызыл калемпир 1 чай кашык
- - жашыл
- - туз
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бир гана арык тендерин алуу керек. Этти суу менен куюп (2,5-3 литр), 1,5 саат бышырыңыз. Бышыруу учурунда таразаны мезгил-мезгили менен алып туруу керек. Сорпону тунук кылуу үчүн, аны сүзүп, этти дагы ичине малып, бышырууну улантып, калган ингредиенттерди кошсоңуз болот.
2-кадам
Күрүчтү жууп, сорпого куюп салыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз. Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына бир нече мүнөт кууруңуз. Андан кийин аны сорпого кошуңуз.
3-кадам
Жаңгакты блендерде жакшылап майдалап, шорпого жөнөтүңүз. Андан кийин грузин ткемали соусун, кызыл калемпирди жана буурчакты, ошондой эле хоп-сунелини кошуңуз. 7 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин пресстен өткөн сарымсакты сорпого салып, идишти оттон алып салыңыз. Идишке 20 мүнөт демдеп коюу керек. Шорпону майдаланган чөптөр менен себелеп, кызмат кылыңыз.
