Полента - түндүк Италияда популярдуу тамак, ал жүгөрү унунан жасалган. Негизги рецепт боюнча көптөгөн вариациялар бар. Сыр, козу карын, эт, жашылча-жемиштер, деңиз азыктары, ашкөк чөптөр жана жада калса шарап жүгөрү унуна кошулат. Натыйжада жүрөгү ток, калориялуу негизги тамак же сонун гарнир болуп саналат.
Сиз полента калың казанга бышырышыңыз керек. Ага 1 литр туздалган сууну куюп, кайнатыңыз. 250 г жүгөрүнүн унун ар дайым аралаштырып, кайнак сууга жука агымга куюңуз. Андан кийин отту азайтып, боткону жарым сааттай бышырып, аны ар дайым аралаштырыңыз. Полента дубалдардын артында кала турган болсо, аны даяр деп эсептесе болот. Эгерде полента өтө коюу болсо, ага дагы ысык суу куюп, суюк боткону дагы бир аз өрттөңүз.
Полента сүт менен да бышырылышы мүмкүн. Бул параметр көбүнчө сыр менен берилет.
Даамдардын ар түрдүүлүгү даяр полентага кошулган ингредиенттерге жараша болот. Козу карындардан жасалган тамак жасап көрүңүз. 400 г шампиньонду жука туурап, пиязды жана 2 тиш сарымсакты майдалап кесип алыңыз. Пияз менен сарымсакты кызарган зайтун майына кызарганча кууруп, андан кийин козу карындарды кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Козу карындарды жана пиязды идишке жылдырып, полента бышырылган табага салып, тегиздеңиз. Козу карын аралашмасын жайып, идишти 180 ° С чейин ысытылган духовкада 10-15 мүнөт бышырыңыз. Табаны алып, полентанын үстүнө 100 г майдаланган Пармезан сырын себелеп, кайра духовкага салабыз. Сыр эригенде, духовкадан алып, кызмат кылыңыз.
Пармезандын ордуна грейер сырын колдонсоңуз болот.
Абдан татаал вариант - креветкасы бар полента. Жүгөрү боткосунун негизги рецебин даярдаңыз, ал жетиштүү коюу болушу керек. Аны муздатып, тактага салып, бөлүктөргө бөлүңүз. 500 г креветканы кайнатып, кабыгын тазалаңыз. Сарымсактын 2 тишин эритмеге эзип, бир топ петрушка менен укропту майдалап туурайсыз. Зайтун майын табага салып ысытып, андагы сарымсакты тез кууруп, чөптөрдү, 1 стакан кургак ак шарап, туз, жаңы эзилген кара мурч жана бир чымчым мускат жаңгагын кошуп алыңыз. Аралашманы кайнатып, креветканы аралашмага кошуңуз. Табаны капкак менен жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Отко чыдамдуу идишти май менен майлап, түбүнө полентанын бөлүктөрүн салып, үстүнө креветкалар менен шарап соусун куюңуз. Табакты 220 ° С чейин ысытылган духовкага 7-10 мүнөт коюңуз. Полентага ысык кызмат кылыңыз.
Помидор соусу кошулган сыр полента майрамдык дасторкон үчүн мыкты тамак. Сырдын бир нече түрүн бир учурда колдонуунун аркасында, полента жаңы даамдарга ээ болууда. Жүгөрү боткосунун негизги рецебин бышырыңыз. Бышкан 6 эттүү помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, дан эгиндерин алып, целлюлозасын майдалап туурайсыз. Зайтун майын табага ысытып, ага 300 г майдаланган чочконун этин кошуңуз. Жыгач шпатель менен аралаштырып, фаршты бышканча кууруп, туз, майдаланган кара калемпир, майдаланган помидорду кошобуз. Табаны капкак менен жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз.
100 г кой сырын, 100 г пекоринону майдалап, Пармезанды ошончо өлчөмдө сүртүңүз. Сырларды идишке бириктирип салыңыз. Муздаган полентанын тилкелерин кесип, майланган калыпка салыңыз. Үстүнө томат соусундагы фарштын жарымын салып, сыр аралашмасын сээп, калган фаршты салып, сырды да себелеп коюңуз. Табакты 200 ° С чейин ысытылган духовкага 30 мүнөт коюңуз. Негизги тамак катары полентага ысык кызмат кылыңыз.
