Балык токочтору Россиядагы эң популярдуу тамактардын бири, бул табигый нерсе, анткени бул тамак өзгөчө даамга ээ жана анын укмуштай назиктиги эч кимди кайдыгер калтыра албайт. Шортан котлеттерин даярдоодо бир гана кыйынчылык бар - балыктарды тазалоо.
Ал зарыл
- - салмагы килограммдан ашпаган бир шортан;
- - 200 грамм ак нан;
- - эки пияз;
- - эки жумуртка;
- - бир кашык томат пастасы;
- - 100 грамм каймак;
- - бир кичинекей сабиз;
- - 50 грамм катуу сыр;
- - 0,5 литр сүт;
- - ун;
- - туз жана калемпир (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - балыктын ичегисин тазалоо, ошондой эле канаттарын, кабырчыктарын, башын жана сөөктөрүн алуу. Акырында балыктын филеси толугу менен сөөксүз болуп калышы үчүн, тазалоого өтө олуттуу мамиле жасаш керек.
2-кадам
Пайда болгон филени эт майдалагычтан эки-үч жолу өткөрүңүз (ушул этапта фаршты сөөктөрдүн бар экендигин дагы бир жолу текшерүүгө болот, эгерде бар болсо, албетте, алып салыңыз).
3-кадам
Ак нанды бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салып, сүттүн үстүнө куюп салыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин нанды жууруп, бир аз сыгып алыңыз.
4-кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, муздак сууга чайкаңыз, пиязды майдалап туурап, сабиз менен сырды сүртүңүз.
5-кадам
Фаршты быштак, пияз (бул этапта тууралган пияздын жарымын гана фаршка кошуу керек), ак нанды, туз жана калемпирди эзип аралаштырыңыз. Жумурткаларды туз менен сабап, фаршты аралаштырыңыз.
6-кадам
Табаны отко коюп, ичине өсүмдүк майын куюп, пияз менен сабизди жагымдуу алтын түскө чейин кууруп алыңыз (жашылчалар эч качан күйбөйт). Куурулганга каймакты (каймак менен алмаштырса болот) жана томат пастасын кошуп, туз, калемпирди татыңыз. бир жарага аралашмасын алып.
7-кадам
Майдаланган балыктардан кичинекей котлеттерди жасаңыз, аларды унга ороп (же нандын күкүмдөрү, жарма) салып, көп бышыруучу идишке салып, бардыгын мурун алынган соус менен куюңуз. "Бышыруу" режимин күйгүзүңүз, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Шортан балыктарынын токочтору даяр.
