Күз - ар кандай даярдыктар, анын ичинде мөмө-жемиштен жасалган кыямдар. Мейиз жүзүмүнөн абдан даамдуу, даярдалган кыям. Өзүңүздүн досторуңуз жана үй-бүлөңүз үчүн оригиналдуу тамак жасап көрүңүз.
Жүзүм - шарап, шире, компот, уксус, мейиз жасоочу уникалдуу чийки зат. Мөмөлөрдүн баалуу даамы, азыктандыруучу жана дарылык сапаттары бар. Аларда флавоноиддер, органикалык кислота биофлавоноиддер, пектин, көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Андан тамак бышыруу жагымдуу жана кыйын болбойт.
Жогорудагы рецепттер үчүн кара жана ачык мейиз ылайыктуу.
Классикалык джем
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек:
- жүзүм - 1,5 кг;
- кум шекер - 1 кг;
- кайнатылган суу - 100 мл.
Көрсөтүлгөн суммадан 0,5 литр көлөмүндөгү 5 банка кадимки кыямды аласыз.
Кадам боюнча колдонмо:
- Мөмөлөрдү щеткадан алып, электен өткөрүп, бир нече жолу сууга чайкап, сууну айнекченип коюңуз.
- Сууну кайнатып, мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин дагы муздак суу менен куюп, бассейнге өткөрүп бериңиз. Бул ыкма мом катмарын жок кылат.
- Сиропту өзүнчө кайнатыңыз, жүзүмгө кошуңуз.
- Даярдалган идиш менен мешти мешке койгула, курамы кайнап турсун. Көбүктү мезгил-мезгили менен алып туруңуз.
- Кайнагандан кийин отту азайтып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Газды өчүрүп, жарым фабрикатты бөлмө температурасында 5-6 саатка коё туруңуз.
- Андан кийин жай отто 30-40 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, көбүктү алып салыңыз.
- Даяр идиштерге ысык кыямды тизип, капкагы менен жабыңыз.
Жаңгак кошулган оригиналдуу мейиз кыямы
Курамы:
- 1 кг жүзүм;
- 500 грамм шекер;
- 200 грамм жаңгак;
- 50 мл суу;
- 1 лимон.
Чыгышы 4 жарым литрлик банка варенье болот.
- Дарылоону этап-этабы менен даярдоо мөмөлөрдү даярдоодон башталат.
- Жүзүмдү дестеден алып, colanderге салып, суу менен чайкап, бөлүп коюңуз.
- Шекер сиропун эмаль идишке кайнатыңыз, отту өчүрүңүз.
- Жүзүмдү идишке салыңыз, сироп менен каныкканча 3 саатка калтырыңыз.
- Отко коюп, кайнатыңыз, отту азайтыңыз, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Бензинди өчүрүп, дайындаманы бир түнгө калтырып коюңуз.
- Эртеси күнү жаңгак кошуп (аларды майда бөлүктөргө бөлгөн жакшы), лимондун ширесин сыгып, мешке коёбуз. Аралашма кайнагандан кийин газды минимумга чейин азайтып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон кыямды пастерленген банкаларга тизип, тоголоктоп, банкалар толугу менен муздаганча жылуу жерге коюңуз.
Ачуу жүзүмдөн жасалган кыям
Түзүлүшү:
- жүзүм - 1000 г;
- кант - 0,5 кг;
- бадам - 0,1 кг;
- суу - 50 мл;
- корица - 1 десерт кашык (1 таякча);
- 1 лимондун ширеси;
- гвоздика - милдеттүү эмес.
Кадам:
- Бышыруунун бардык варианттарындагыдай эле, мөмөлөрдү тандоодон жана даярдоодон баштайбыз. Аларды бутактардан бөлүп, чайкап, кургатып, идишке салуу керек.
- Өзүнчө идиште сиропту суудан, кумшекерден жана татымалдан кайнатыңыз. Сиропту кайнаткандан кийин отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Ачуу сиропту жүзүмдүн үстүнө чыпкалап, 6-8 саатка чылап койгула. Кеңеш: бул процедураны кечинде жасап, таң атканча калтырган оң.
- Жарым фабрикат салынган идишти отко коюп, ага лимон ширесин, жаңгактарды кошуп, кайнатыңыз. 15 мүнөт кайнатыңыз, токтоосуз даяр банкага салыңыз.
Алма кошулган мейизден жасалган кыям
Төмөнкү ингредиенттерди талап кылган вареньени жасоонун эң кеңири таралган ыкмасы:
- жүзүм (кара жана ачык түстөрдүн аралашмасы болушу мүмкүн) - 1,5 кг;
- орто таттуу алмалар (таякча, пепин шафран, алтын толтуруу) - 3 кг;
- кайнатылган суу - 800 мл.
Ингредиенттердин ушул үлүшүнөн 0,5-0,6 литрден 6 идиш аласыз.
Кадам:
- Бышкан мөмөлөрдү бузбай жана чирибей тандап, суу менен чайкаңыз. Мөмөлөрдү бутактардан бөлүп алыңыз, алманын кабыгын алыңыз, орто тилимдерге бөлүңүз.
- Идишке жемиштерди бириктирип, суу куюп, орточо отко коюңуз.
- Курамы кайнаганда шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, 5 мүнөт кайнатыңыз, мештен чыгарыңыз.
- Аралашма муздаганча 3-4 саат күтө туруңуз. Андан кийин жылуулукту орточо кылып коюңуз, эки күндүн ичинде бул процедураны 3-4 жолу кайталаңыз.
- Даяр өнүмдү пастерленген банкаларга, капкагы бар тыгын, кампага салыңыз.
Даамдуу жана жеңил желе / варенье даяр! Сиздин үй-бүлөңүздүн кичинекей мүчөлөрүнө деле жагат.
Кыямды сактоо шарттары
Даяр өнүмдү 0дон төмөн эмес жана 20 градустан жогору эмес температурада сактоо керек.
Пластикалык капкактар менен жабылган банкаларды сактоодо жогорку нымдуулукка жол бербеңиз. Болбосо, көгөрүп кетиши мүмкүн.
Калориянын курамы, артыкчылыктары
Ал 45 граммдан 100 ккалга чейинки 100 грамм жаңы мөмө-жемиштин бир бөлүгүндө жана жүзүмдүн түрүнө жараша болот. Аш болумдуулугуна белоктор, майлар, углеводдор, диетикалык була, кислота, шекер жана суу 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 г пропорцияларында кирет.
Жүзүм медицинада аз кандуулук ампелотерапия үчүн колдонулат. Мындан тышкары, мөмөлөрдөгү калийдин көп болушунун аркасында жүрөккө, нерв системасына жана иммунитетке жакшы таасир этет.
Ошондой эле, жүзүмдүн кабыгы териге жана эфир майларына бай болгондуктан, аны сезгенүүгө каршы, какырык чыгаруучу жана ич алдыруучу каражат катары колдонууга болот.
