Chanterelles даамдуу козу карындар. Алар айрыкча, куурулганда ийгиликтүү болушат, ал эми бышырылган пирог тез ашкананы да таң калтырат. Ушул жыпар жыттуу токочторду даярдап, жакындарыңызга эркелеңиз.
Ал зарыл
-
- 300 г ун;
- 300 г шантереллалар;
- 100 г май;
- 400 г пияз;
- 200 г каймак;
- 1 аш кашык кычы;
- 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- жашылчалар;
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Чогулган же сатылып алынган козу карындарды аралап, майдаланган же чириген жерлерин кесип, таштандыларды (чөп, топурак ж.б.) алып салыңыз. Козу-карындарды 10-15 мүнөткө чейин чылап койсо болот. Ошондо таштандыларды тазалоо оңой болот. Агын суунун астында чайкаңыз, козу карындын пластинкалуу бөлүгүн айрыкча учак менен жакшы тазалаңыз. Туздалган сууга кайнатыңыз. Бул 30 мүнөттөн ашык эмес убакытты алат. Андан кийин, чантереллдерди colanderге бүктөп, суюктукту жакшы агызыңыз.
2-кадам
Пиязды жарым шакекке бөлүп, бышырылган чантереллени майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды ысытылган өсүмдүк майы менен табакка салып, жарым бышканга чейин кууруйбуз. Андан кийин козу карындарды кошуңуз. 5 мүнөткө чейин кууруп жибериңиз. Ичтиги толтурулган идишти алып салып, муздатыңыз.
3-кадам
Майды майдалап майдалап туурайбыз. Унду терең табакка салыңыз. Майдаланган май кошуп, жакшылап аралаштыра баштаңыз. Ун менен майды майдалап майдалап алганга чейин. Муну манжаларыңыз менен жасаңыз.
4-кадам
Андан кийин бир аз муздак туздалган сууну кошуп, камыр жууруйсуз. Бул салкын болушу керек. Камырды ундан жасалган тактайга өткөрүп, тортилкага жайып баштаңыз.
5-кадам
Нан бышыруучу табакты алып, түбүн жана капталдарын өсүмдүк майы менен майлап, андан кийин челектерди көтөрүп туруу үчүн тортилканы салыңыз. Аларды калыптын капталына бир аз бастырыңыз. Болочок пирогду тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка жарым сааттай салып коюңуз.
6-кадам
Духовканы алдын ала ысытыңыз. Камырды муздаткычтан алыңыз, үстүн пергамент кагаз менен жабыңыз. 180 градуста 10-15 мүнөт бышырабыз. Андан кийин кагазды алып, кабыгы кызарганча бышырууну уланта бериңиз. Меш жана салкын алып сал.
7-кадам
Жумуртканы сабап, каймак менен аралаштырыңыз, туз жана калемпирди кошуңуз. Муздаган кабыкты кычы менен сүртүп, пияз менен куурулган козу карындарды жайыңыз. Жумуртка менен каймактын аралашмасы менен куюп, жарым саат бышырыңыз. Чантерел пирогу даяр болгондо, аны муздатып, чөптөр менен себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
