Тоок сациви орустарга Грузиядан келген. Бардык грузин тамактары сыяктуу эле, ал даамдуу жана жыпар жыттуу. Гвоздика, жаңгак, сарымсак, шафран жана корица - татымалдардын топтому өзүнөн өзү кабар берет. Тоок болобу, индюк болобу, эт ушундай сыйкырдуу "дары-дармектердин" таасири астында унутулгус даам алат.
Ал зарыл
-
- тоок же үндүк - 400 гр.
- Соус үчүн:
- тооктун шорпосу - 1 стакан;
- майдаланган жаңгак - 4 аш кашык;
- пияз - 1 баш;
- май - 1 аш кашык;
- буудай уну - 1/2 чай кашык;
- сарымсак - 1 тиш;
- жумуртканын сарысы - 1/2 даана;
- уксус 3% - 2 чай кашык;
- шафран
- жер корица - ар бири 1 чымчым;
- гвоздика - 1 бүчүр;
- хоп-сунели - 1 чымчым;
- кызыл калемпир - татымына жараша;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун же индюктун эти жарым бышканга чейин кайнатылып, кургатылат.
2-кадам
Андан кийин канаттуулардын этин бышыруу табагына май менен салып, даярдыкка келтирип, андан кийин бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Андан кийин соусту даярдаш керек. Соусту жасоонун биринчи этабы үчүн майдаланган пиязды майга кайнатып, унду кошуп, кууруп, сорпосу менен суюлтуп алыңыз.
4-кадам
Соусту даярдоонун экинчи этабы үчүн пиязга ун менен майдаланган жаңгактарды, майдаланган сарымсак, туз, шафран, калемпир, корица, тиштерди кошуу керек. Бульон менен суюлтуп, уксус кошуп, хоп-сунели салып, 5 мүнөт бышырыңыз. Алынган байытылган соусту куюп, муздаткычка салыңыз. Бир аз муздаган соус менен сарысын эзип, ысык соуска кошуңуз.
5-кадам
Муздаганга чейин убакыт болгон үй канаттууларынын бөлүктөрүн даяр соус менен куюп, чөптөр менен кооздоп бүткөндөн кийин дасторконго кызмат кылыңыз.
