Италиялык гарнир менен абдан даамдуу тамак. Мыкты соустар татымал кошот. Тамакты бардык коноктор жана үй-бүлө мүчөлөрү ыраазы болушат.
Ал зарыл
- - 2 кг тоок
- Маринад үчүн:
- - 500 мл суу
- - 1 аш кашык шекер
- - 3 аш кашык туз
- - 50 мл ак бальзамикалык шарап уксусу
- - 4-5 даана лавр жалбырагы
- - 10 даана кара мурч
- - 500 мл газдалган минералдык суу
- - 2 аш кашык өсүмдүк майы
- Сарымсак чыгы үчүн:
- - 1 баш сарымсак
- - 50 мл зайтун майы
- - 1 лимондун ширеси
- - 50 мл муздак кайнатылган суу
- - жаңы петрушканын бир тутамы
- - татымына жараша туз, кара мурч
- Көбүк үчүн:
- - 300 г пенопласт пастасы
- - 480 мл сүт
- - 4 аш кашык ун
- - 60 г май
- - 200 мл 10% каймак
- - 1 чай кашык кычы порошогу
- - 1 чай кашык туз
- - 1 чай кашык кара калемпир
- - 250 г катуу сыр
Нускамалар
1 кадам
Маринад жаса. Ал үчүн казанга суу куюп, туз, шекер себелеп, уксус куюп, лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз. Кайнатып, андан кийин толугу менен муздатыңыз. Бардыгын аралаштырып минералдык суу куюңуз. Тоок этин чайкап, акырын экиге бөлүп, маринадга салып коюңуз. Маринадга толугу менен батканга чейин тооктун үстүн басыңыз. Казанды 12 саат муздаткычка салып коюңуз.
2-кадам
Маринаддалган тоок этин бышыруучу табакка салып, бир аз өлчөмдө маринад жана өсүмдүк майын куюңуз. Тооктун үстүн капкак менен жаап, духовкага 200 градуста 20 мүнөт коюңуз. Капкагын алып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Сарымсак соусун жасап, сарымсакты сыгып, ага өсүмдүк майы, туз, лимон ширеси, калемпир, суу, петрушканы кошуп, баарын аралаштырып, демдеп коюңуз. Тандырыңыздан тоок этин алып чыгып, соус менен берешендик менен сүртүңүз.
3-кадам
Көбүктү даярда. Макароны кайнатыңыз. Ал бышырып жатканда, соусту даярдап алыңыз. Сүттү, унду жана майды аралаштырыңыз. Мештин үстүнө коюп, орточо температурада ысыганда, аралаштырууну токтотпой, кайнатыңыз да, дагы 5 мүнөт бышырыңыз, көбүктү соуска салып, аралаштырып, баарын жылытыңыз. Тоок этиңиз менен кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
