Алгачкы тамактар менюнун керектүү бөлүгү. Алар тамак сиңирүүнү жакшыртышат, организмди минералдар менен камсыз кылышат. Бирок даамдуу шорпо жасоо үчүн биринчи кадам - туура, таза, тунук, жыпар жыттуу шорпону бышыруу.
Ал зарыл
-
- Шорпо үчүн:
- - 0,5 кг эт;
- - 3 литр суу;
- - 1 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 1 сельдерей тамыры;
- - 3 лавр жалбырагы;
- - татымына жараша туз.
- Тоок шорпосу үчүн:
- - 1 тоок;
- - 1/2 пияз;
- - 1 сабиз;
- - татымына жараша туз.
- Балык сорпосу үчүн:
- - 0,6 кг балык;
- - 3 литр суу;
- - 1 пияз;
- - 1 петрушканын тамыры;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Эт сорпосу
Сорпону, шырдакты, бадалды, санды бышыруу үчүн биринчи же экинчи сорттогу этти тандаңыз. Этти муздак агын суунун астында жакшылап жууңуз. Сөөктөрдү бир нече жерге жарып салыңыз. Этти казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Кастрюлга капкакты жаап, тез ысыкта кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, сорпону өтө жай кайнатыңыз.
2-кадам
Алынган көбүктү алуу үчүн тешик кашыкты колдонуңуз. Жашылчаларды тазалап, жууп салыңыз. Кайнагандан 1-1,5 саат өткөндөн кийин, сорпону татымына жараша туздайсыз. Сабизди, пиязды, сельдерейдин тамырын жана лавр жалбырагын кошуңуз. Эт бүткөндөн кийин, аны башка идишке өткөрүп бериңиз. Кайнатылган жашылчаларды, тамырларды жана лавр жалбырагын алып, сорпону электен өткөрүп алыңыз.
3-кадам
Тоок букасы
Ичеги тоокту муздак сууга жууңуз. Сорпону даярдоо үчүн 1,5 кг салмактагы куш ылайыктуу. Өлүктү 4 бөлүккө бөлүп, казанга салыңыз. Кушту 3-4 см толугу менен жаап тургандай муздак сууну куюп, отко салып, кайнатыңыз.
4-кадам
Тооктун шорпосуна пияз менен сабизди кошобуз. Куштун жашына, көлөмүнө, тамактануусуна жараша тоок 1 сааттан 2 саатка чейин бышырылганга чейин бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан бир аз мурун татымына жараша туз себиңиз.
5-кадам
Балык сорпосу
Балык сорпосун жасоого шортан, алабуга сыяктуу кичинекей балыктарды тандаңыз. Аны кабырчыктан тазалап, ичегилерин, желиндерин тазалап, жакшылап чайкаңыз. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Же кесилген кызыл балык филелери менен балык сорпосун жасаңыз.
6-кадам
Пиязды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Петрушканын тамырын сыйрып, жууп салыңыз. Балыкка туз, тамыр жана пиязды кошуңуз. Балык кампасын жай отто жарым саат кайнатыңыз. Андан кийин балыктын бөлүктөрүн алып чыгыңыз. Эгер сиз кичинекей балыктардан шорпону бышырып жатсаңыз, анда куйругун жана башын дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз.
