Көпчүлүк адамдар күн сайын түшкү тамакты шорпо менен башташат. Бардык шорполор, курамындагы курамга карабастан, ден-соолукка пайдалуу жана ар бир адамдын тамак-ашындагы негизги жана алмаштырылгыс тамак. Шорполор өтө байыркы тамак деп эсептелет, бирок бүгүнкү күнгө чейин алар актуалдуулугун жоготпойт жана көптөгөн гурмандар тарабынан татыктуу сүйүлөт. Эң кеңири таралганы - эт жана эт-сөөк сорпосуна негизделген шорполор. Даярдоо үчүн алар уйдун этин, чочконун этин, козуну, этти жана канаттуулардын ички органдарын, эт сөөктөрүн жана ичегилерин, ышталган эттерди жана консерваларды колдонушат.
Ал зарыл
-
- уй эти - 500 г;
- тооктун эти - 500 г;
- пияз - 2-3 даана;
- сабиз - 1-2 даана;
- ветчина - 100 г;
- жумуртка - 2 даана;
- бадам - 25 г;
- кургак ак шарап - 0,5 аш кашык;
- май - 1 аш кашык;
- ун - 1 аш кашык;
- нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
- укроп же петрушка;
- каймак;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач уй этин алыңыз. Аны муздак агын сууда жакшылап чайкап, кургатып, майдалап кесип алыңыз. Андан кийин казанга 2-2,5 литр суу куюп, ичине эт саласыз. Туз менен татымдап, катуу отто кайнатыңыз. Сорпосу кайнаганда, андан көбүктү дароо алып салыңыз. Этти бышканча бышырыңыз.
2-кадам
Эт бышып жатканда, жашылчаларды даярдаңыз. Пияз менен сабизди жууп, тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз же тилке кылып туурайбыз. Андан кийин кызытылган табага сары майды салып, унду кошуп, бир аз кызарганча кууруйбуз. Андан кийин тууралган пияз менен сабизди кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, беш-он мүнөткө чейин дагы бир аз кууруп алыңыз.
3-кадам
Жумуртканы катуу кайнатып, муздак суунун астында муздатыңыз. Бадамды сыйрып, эзип, бир аз суу куюңуз.
4-кадам
Андан кийин тооктун этин алып, кубиктерге бөлүңүз. Бөтөнчө казанга бышырып, тоок этин, бадамды салып, эки кайнатылган жумуртканын, майда тууралган ветчина менен нан күкүмдөрүнүн сарысын майдалап салыңыз. Уйдун шорпосунун жарымынан бир аз көбүрөөк бөлүгүн кошуп, отко салып, бышканга чейин кайнатыңыз.
5-кадам
Андан кийин бышырылган уй этин чоң эт майдалагычтан бир же бир нече жолу өткөрүңүз. Калган сорпого салып, шарапка куюп салыңыз. Бардыгын жакшылап аралаштырып, туз салып, жашылча жана тоок эти бышырылган казанга сорпону кошуп алыңыз. Бардыгын акыркы жолу аралаштырып, шорпону бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин аны дароо оттон алып салыңыз.
6-кадам
Дастаркандын үстүнө шорпону үстүнө майда тууралган петрушка же укроп себелеп, каймак менен татымал бериңиз. Кайнатылган же бышырылган картошка сыяктуу гарнир менен ысык кызмат кылыңыз. Шорпо абдан даамдуу жана назик. Тамагыңыз таттуу болсун!
